超級實用12道朋友聚餐必學食譜；值得收藏，總有一天用得上
大盤雞
1. 把雞切寸方塊，放在盆裡，用醬油、鹽、料酒醃漬15分鐘入味；
2. 配菜洗切乾淨；
3. 鍋中放油，下花椒，把花椒炸透；
4. 倒入雞塊、蔥薑蒜、朝天椒，翻炒幾分鐘；
5. 倒醬油和水，水一定要沒過雞塊，加砂糖，鹽，料酒；
6. 加入蘑菇，開始燜15分鐘；
7. 倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止；
8. 倒入青辣椒紅辣椒，起上色作用；
9. 略微翻炒後，起鍋裝盤。
牛肉小炒
配料：牛裡脊500克、芹菜梗100克 紅辣椒2個、雞蛋清1個、蔥小許、薑1小塊、青蒜小許、鹽、味精、白糖、蠔油、老抽、料酒、澱粉各適量
做法步驟：
1、芹菜除葉留梗，頂刀切3釐米左右寸段。
2、牛裡脊從中間切開，頂刀切0.5釐米的薄片。
3、蔥、薑、青蒜切片，紅辣椒切小塊。
4、把切好的牛裡脊洗淨血水，放入碗中。然後，加入老抽、鹽、料酒（適量），攪拌均勻；再放雞蛋清、澱粉，反復攪拌均勻；醃制10分鐘左右，備用。
5、鍋內下油，
6、熱鍋倒油，將蔥、薑、青蒜爆香。
7、再放入紅辣椒、蠔油、白糖，轉中火煸炒。
8、然後加入牛裡脊片一起翻炒，最後放芹菜梗和料酒，大火翻炒幾下，即可出鍋。
幹鍋雞翅
配料：萵筍 蔥白 薑蒜 雞翅 西芹
1.萵筍切條、蔥白切段、薑蒜切片，
2.鍋中倒小半鍋清水，下雞翅中，淋適量料酒，焯血水，撈出洗淨。
3.鍋中放油，雞翅煎至兩面金黃，盛出。
4.下薑、蔥、蒜子、辣椒煸香，加一勺豆瓣醬，花椒，炒香，倒西芹、萵筍。
5.倒雞翅，淋適量料酒、生抽，蠔油，半勺白糖，麻油翻炒，盛入燒熱的砂鍋中。
饞嘴肥腸
所需食材：肥腸、幹辣椒、泡椒、花椒、芹菜、大蒜、豆瓣醬、食鹽、雞精、花生油
製作步驟：
1、把洗淨切好的肥腸用鹽、白酒、醋反復揉搓3分鐘左右去味，然後再洗淨，幹辣椒、泡椒、大蒜、芹菜切好備用
2、把油鍋熱到8成下入少許花椒、切好的泡椒、一勺豆瓣醬炒出香味，然後倒入肥腸、大蒜、幹辣椒、芹菜大火翻炒2分鐘左右
3、放入適量的食鹽和雞精翻炒1分鐘
4、出鍋裝盤
泰式椒麻雞
材料： 雞腿肉、蔥薑蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青檸檬、黃檸檬、生抽、白糖、花椒、生粉；
做法：
1.雞腿肉去骨，撒少許鹽、黑胡椒粉醃制。大蒜、薑、小米椒、小蔥、香菜分別切碎，備用。家裡沒有黃檸檬，用黃檸檬汁代替。
2.往碗裡擠入黃檸檬汁和青檸檬汁，調入生抽、白糖、少許水、黑胡椒粉，調勻。在醃好的雞肉表面拍上生粉，備用。
3.入平底鍋，雞皮向下小火慢煎，翻面煎至表面金黃。待雞肉7-8成熟，下入少許黃油，用勺子不停往雞肉上澆淋。取出吸掉多餘油分，切條。
4.小番茄對剖，黃瓜切片，加白糖和鹽拌勻。水果蔬菜打底，放上切條的雞腿肉。將花椒粉撒在調味汁中，淋在雞肉上，可用香菜葉點綴
青椒炒臘肉
食材：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)、蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)
做法：
1.準備好青椒臘肉臘腸等原料。
2.將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。
3.起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透亮。
4.加入青紅椒一起煸炒。
5.鹽鍋邊溜點清水（一點點））加鹽，生抽調味。
6.炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。
炸烹茄條
做法：
1、把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長，1釐米見方的條，放入雞蛋和濕澱粉掛糊抓勻。
2、蔥，薑切絲，蒜切片，尖椒，胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油，鹽，味精，糖，醋等兌成汁待用。
3、勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裡，炸呈金黃色，倒出瀝油。家常菜做法大全
4、勺內放底油，燒熱後放蔥，薑，蒜，尖椒絲，胡蘿蔔絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
香辣豆腐
食材：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、幹辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水澱粉10克、香油少許
做法：
1、準備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、幹辣椒幾個
2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、幹辣椒剪成小段
3、鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然後加入蒜末，幹辣椒繼續煸炒出香味
4、鍋中加入高湯或者熱水
5、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋
6、豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒
7、快出鍋時，先放入少許雞精，然後加入水澱粉，輕輕翻動，關火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了
山藥炒肉片
材料： 山藥半根、豬裡脊肉適量、大蔥少許、紅椒少許、鹽適量、生粉少許、澱粉少許、雞精少許、白胡椒粉少許；
做法
1.豬裡脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，澱粉，清水拌勻稍醃；
2.山藥去皮切片，放加了醋的清水裡浸泡以免變色；大蔥切絲，紅椒切丁；
3.熱鍋上油，油熱後下入醃好的肉片滑散後盛出備用；
4.餘油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝幹水份的山藥片，紅椒片炒勻，調入鹽調味；
5.倒入滑好的肉片，加雞精，白胡椒粉提味後起鍋即可
豬蹄燉黃豆
材料：豬蹄1只、黃豆適量、冰糖、生抽、老抽適量、薑、蔥、蒜、陳皮、花椒適量、桂皮1塊、八角2顆、幹辣椒1~2個；
做法
1.準備好材料，黃豆提前浸泡三至四個小時。
2.鍋裡倒入清水，冷水放進豬蹄，煮開把血水去掉，然後用冷水沖洗（如果用冰水更好，豬皮會更爽脆）。
3.燒紅油鍋，放入薑、蔥頭、蒜、冰糖，攪拌至冰糖融化。
4.放入豬蹄，攪拌片刻，然後把生抽、老抽、料酒、鹽加入，炒至上色。
5.放清水沒過豬蹄，中火燉20分鐘，然後把黃豆加入，翻炒均勻，悶至收汁。
6.轉入砂鍋，中火再燉半小時左右即可出鍋，喜歡爛點的可以多煮一會
香辣土豆片
材料：土豆、幹辣椒、蒜、豆瓣醬、白芝麻；
做法
1.土豆切片，幹辣椒切段，蒜切片備用；
2.鍋中放多點油，土豆片稍稍炸一下，撈出；
3.鍋中還有剩些油，將蒜片和幹辣椒放入爆香，加入豆瓣醬一起翻炒下；
4.豆瓣醬炒香後，將土豆片放入一起翻炒；
5.最後撒上白芝麻，出鍋；
素炒藕條
材料：藕、香蔥、蒜、紅辣椒、紅燒醬油、鹽；
做法
1.藕泡清水中，去掉污泥後去皮洗淨切豎條備用；蒜切末、蔥白和蔥葉分別要段備用，辣椒切小段；
2.燒開鍋清水，將藕條放入焯一分鐘後過涼水瀝幹水份備用；熱油爆香蒜末和蔥白，下入藕條同炒；
3.加入少許紅燒醬油翻炒至均勻上色；最後加入鹽和蔥段、紅椒翻炒均勻即可出鍋；
4.這道菜不用放入太多的調味品，這樣可以讓藕本身的味道更加突出
調勻。在醃好的雞肉表面拍上生粉，備用。3.入平底鍋，雞皮向下小火慢煎，翻面煎至表面金黃。待雞肉7-8成熟，下入少許黃油，用勺子不停往雞肉上澆淋。取出吸掉多餘油分，切條。
4.小番茄對剖，黃瓜切片，加白糖和鹽拌勻。水果蔬菜打底，放上切條的雞腿肉。將花椒粉撒在調味汁中，淋在雞肉上，可用香菜葉點綴
青椒炒臘肉
食材：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)、蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)
做法：
1.準備好青椒臘肉臘腸等原料。
2.將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。
3.起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透亮。
4.加入青紅椒一起煸炒。
5.鹽鍋邊溜點清水（一點點））加鹽，生抽調味。
6.炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。
炸烹茄條
做法：
1、把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長，1釐米見方的條，放入雞蛋和濕澱粉掛糊抓勻。
2、蔥，薑切絲，蒜切片，尖椒，胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油，鹽，味精，糖，醋等兌成汁待用。
3、勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裡，炸呈金黃色，倒出瀝油。家常菜做法大全
4、勺內放底油，燒熱後放蔥，薑，蒜，尖椒絲，胡蘿蔔絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
香辣豆腐
食材：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、幹辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水澱粉10克、香油少許
做法：
1、準備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、幹辣椒幾個
2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、幹辣椒剪成小段
3、鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然後加入蒜末，幹辣椒繼續煸炒出香味
4、鍋中加入高湯或者熱水
5、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋
6、豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒
7、快出鍋時，先放入少許雞精，然後加入水澱粉，輕輕翻動，關火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了
山藥炒肉片
材料： 山藥半根、豬裡脊肉適量、大蔥少許、紅椒少許、鹽適量、生粉少許、澱粉少許、雞精少許、白胡椒粉少許；
做法
1.豬裡脊肉切薄片，加少許鹽，生抽，澱粉，清水拌勻稍醃；
2.山藥去皮切片，放加了醋的清水裡浸泡以免變色；大蔥切絲，紅椒切丁；
3.熱鍋上油，油熱後下入醃好的肉片滑散後盛出備用；
4.餘油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝幹水份的山藥片，紅椒片炒勻，調入鹽調味；
5.倒入滑好的肉片，加雞精，白胡椒粉提味後起鍋即可
豬蹄燉黃豆
材料：豬蹄1只、黃豆適量、冰糖、生抽、老抽適量、薑、蔥、蒜、陳皮、花椒適量、桂皮1塊、八角2顆、幹辣椒1~2個；
做法
1.準備好材料，黃豆提前浸泡三至四個小時。
2.鍋裡倒入清水，冷水放進豬蹄，煮開把血水去掉，然後用冷水沖洗（如果用冰水更好，豬皮會更爽脆）。
3.燒紅油鍋，放入薑、蔥頭、蒜、冰糖，攪拌至冰糖融化。
4.放入豬蹄，攪拌片刻，然後把生抽、老抽、料酒、鹽加入，炒至上色。
5.放清水沒過豬蹄，中火燉20分鐘，然後把黃豆加入，翻炒均勻，悶至收汁。
6.轉入砂鍋，中火再燉半小時左右即可出鍋，喜歡爛點的可以多煮一會
香辣土豆片
材料：土豆、幹辣椒、蒜、豆瓣醬、白芝麻；
做法
1.土豆切片，幹辣椒切段，蒜切片備用；
2.鍋中放多點油，土豆片稍稍炸一下，撈出；
3.鍋中還有剩些油，將蒜片和幹辣椒放入爆香，加入豆瓣醬一起翻炒下；
4.豆瓣醬炒香後，將土豆片放入一起翻炒；
5.最後撒上白芝麻，出鍋；
素炒藕條
材料：藕、香蔥、蒜、紅辣椒、紅燒醬油、鹽；
做法
1.藕泡清水中，去掉污泥後去皮洗淨切豎條備用；蒜切末、蔥白和蔥葉分別要段備用，辣椒切小段；
2.燒開鍋清水，將藕條放入焯一分鐘後過涼水瀝幹水份備用；熱油爆香蒜末和蔥白，下入藕條同炒；
3.加入少許紅燒醬油翻炒至均勻上色；最後加入鹽和蔥段、紅椒翻炒均勻即可出鍋；
4.這道菜不用放入太多的調味品，這樣可以讓藕本身的味道更加突出