風靡全網的髒髒包 一口圈粉 不靠顏值取勝 越髒越香！
風靡全網的髒髒包，天天被追著喊著要配方，其實就是三倍濃郁巧克力的可頌包嘛！因它含有很多巧克力、可哥粉，吃完後滿手滿嘴都髒，所以叫髒髒包。
髒髒包興起自韓國著名食品公司CNP創立的OUR BAKERY麵包店，
髒 髒 包
圖文|小焙
酥皮部分
舒可曼高筋麵粉180g
舒可曼低筋麵粉35g
舒可曼可哥粉10g
舒可曼活性乾酵母6g
鹽5g
舒可曼細砂糖12g
淡奶油20g
雞蛋15g
冰水110g
美劑樂黃油10g
片狀黃油（裹入）150g
巧克力夾心
牛奶巧克力80g
巧克力淋面
黑巧克力40g
淡奶油40g
表面裝飾
舒可曼可哥粉 適量
做法
①將酥皮原料裡，除了黃油（包含片狀黃油）和鹽以外的材料放入攪拌桶裡，攪打至光滑，能稍微拉出膜就好，其實只要光滑即可。
②將黃油和鹽加入麵團裡，
③將麵團整形成圓，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍30分鐘進行發酵。（注意是冷凍）時間嚴格控制好，不要結冰，如果你家冰箱冷就縮短時間吧。
★冷凍是為了讓麵團快速降溫，降低酵母活性，方便後續擀面。
④將要裹的片狀黃油放入保鮮袋裡，先用擀麵杖敲打幾下，再慢慢，一點點均勻擀薄，不用太薄，到拿起來黃油會有點柔軟要彎折的狀態就好。放入冰箱冷藏5分鐘。
⑤將冷凍好的麵團從冰箱取出，在操作臺上撒一些麵粉，把麵團擀成長方形。最終擀出來的大小，要能夠兩端對折包裹好片狀黃油的大小。
⑥將片狀黃油放在麵團上，從兩端把它包上。這時候你的黃油片和麵團的軟硬程度要一樣，不一樣軟硬的不可以開擀。
⑦擀麵杖，從中間往上、往下，將麵團擀成長條形，擀幾下之後，要翻面再擀。注意隨手往檯面上抹面粉。
⑧擀到約3~5毫米厚度時，兩邊分別往中間對折，再對折。這就完成了第一次折疊。包上保鮮膜（不可省略），放入冰箱冷藏半小時，如果你想擀出來更方，可以在折疊前將不平整的地方切掉，我們沒有切。因為拍照的地方有燈光，溫度有點高，怕黃油化出來。
★擀完要折的時候，如果發現麵團上的手粉過多，請用羊毛刷刷掉。
⑨從冰箱拿出來後繼續把它擀薄，從中間往兩邊擀，擀到約2~3毫米厚度時，切掉兩端不平整的，對折再對折，然後用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏半個小時。
⑩麵團從冰箱取出後，可進行第三次三折，然後入冰箱冷藏30分鐘。
⑪經歷過三次三折的麵團從冰箱取出，檯面上撒麵粉，將麵團擀成厚5釐米的長方形，切掉兩端不平整的，將它分割成4份。
⑫取一個切割好的面片，巧克力放一些在麵團上，卷上去，再放一些，再卷上去，收口處可塗抹些蛋液，方面粘合。
★有關巧克力，選你喜歡口味的巧克力，別太苦就行，圓柱形的巧克力最好包，其他形狀也可以，我們就隨便超市買的牛奶巧克力。
⑬一個一個卷好後，在25℃左右的溫度環境中發酵一小時，發酵一倍大即可。發酵溫度不要超過29度，會導致黃油融化。烤箱預熱至190℃，入烤箱前，表面也可刷些蛋液，然後烘烤20分鐘取出。（溫度和時間隨自家烤箱脾氣上下調整）
等稍微涼一點才可以淋面哦~
淋面部分
⑭將巧克力切碎和淡奶油倒入小奶鍋，小火融化，也可以隔水融化。
⑮融化後再攪拌均勻，並倒入裱花袋中，將裱花袋剪一個口，淋在麵包上，然後用刮刀稍微抹平。
⑯最後撒上防潮可哥粉，完成，趁熱食用，酥脆的外皮，柔軟的麵包體，裡外都是馥鬱的巧克力！
網紅確實有網紅的道理，多層，酥軟，誘人，香濃無比，尤其第一口下去，腦海中被厚厚的“好吃”二字的彈幕霸屏~不過熱量也好高啊啊啊啊啊！
關於漏酥
做髒髒包最大的難點就是漏油問題，氣溫低的地方還好，最近廣州天氣變熱，拍照地方的燈又有溫度，導致裹入的黃油有融化的趨勢，所以剛開始一直非常擔心漏油，雖然後面短時冷凍了下還算補救及時，但最後成品的橫切面肯定沒有溫度低的時候做的層次那麼好，畢竟有一部分層次吸了稍軟的黃油了。所以，我們這個嚴格來說不算十分成功的髒髒包，成功的髒髒包，咬開來層次一定是分明的！你們做的時候千萬要在溫度低的天氣操作啊啊啊啊啊！！ 但現有的天氣環境，我們，真的盡力了！除了溫度，容易導致漏酥還有另外兩個原因：
第一手工開酥，力度不一樣，麵團中的黃油未能均勻分佈，導致烘烤時漏油。第二發酵不到位，也可能漏油。只能多加練習了。
關於三次三折
三次三折即，第一次擀開之後，三折一下，冷藏30分鐘，取出來，第二次擀開，再三折，再冷藏30分鐘，再取出來，第三次擀開，第三次三折，第三次冷藏。
還有，雖然髒髒包好吃，但要做成功，也不是那麼容易的一件事，要多做，多摸索，多練習！
不要結冰，如果你家冰箱冷就縮短時間吧。★冷凍是為了讓麵團快速降溫，降低酵母活性，方便後續擀面。
④將要裹的片狀黃油放入保鮮袋裡，先用擀麵杖敲打幾下，再慢慢，一點點均勻擀薄，不用太薄，到拿起來黃油會有點柔軟要彎折的狀態就好。放入冰箱冷藏5分鐘。
⑤將冷凍好的麵團從冰箱取出，在操作臺上撒一些麵粉，把麵團擀成長方形。最終擀出來的大小，要能夠兩端對折包裹好片狀黃油的大小。
⑥將片狀黃油放在麵團上，從兩端把它包上。這時候你的黃油片和麵團的軟硬程度要一樣，不一樣軟硬的不可以開擀。
⑦擀麵杖，從中間往上、往下，將麵團擀成長條形，擀幾下之後，要翻面再擀。注意隨手往檯面上抹面粉。
⑧擀到約3~5毫米厚度時，兩邊分別往中間對折，再對折。這就完成了第一次折疊。包上保鮮膜（不可省略），放入冰箱冷藏半小時，如果你想擀出來更方，可以在折疊前將不平整的地方切掉，我們沒有切。因為拍照的地方有燈光，溫度有點高，怕黃油化出來。
★擀完要折的時候，如果發現麵團上的手粉過多，請用羊毛刷刷掉。
⑨從冰箱拿出來後繼續把它擀薄，從中間往兩邊擀，擀到約2~3毫米厚度時，切掉兩端不平整的，對折再對折，然後用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏半個小時。
⑩麵團從冰箱取出後，可進行第三次三折，然後入冰箱冷藏30分鐘。
⑪經歷過三次三折的麵團從冰箱取出，檯面上撒麵粉，將麵團擀成厚5釐米的長方形，切掉兩端不平整的，將它分割成4份。
⑫取一個切割好的面片，巧克力放一些在麵團上，卷上去，再放一些，再卷上去，收口處可塗抹些蛋液，方面粘合。
★有關巧克力，選你喜歡口味的巧克力，別太苦就行，圓柱形的巧克力最好包，其他形狀也可以，我們就隨便超市買的牛奶巧克力。
⑬一個一個卷好後，在25℃左右的溫度環境中發酵一小時，發酵一倍大即可。發酵溫度不要超過29度，會導致黃油融化。烤箱預熱至190℃，入烤箱前，表面也可刷些蛋液，然後烘烤20分鐘取出。（溫度和時間隨自家烤箱脾氣上下調整）
等稍微涼一點才可以淋面哦~
淋面部分
⑭將巧克力切碎和淡奶油倒入小奶鍋，小火融化，也可以隔水融化。
⑮融化後再攪拌均勻，並倒入裱花袋中，將裱花袋剪一個口，淋在麵包上，然後用刮刀稍微抹平。
⑯最後撒上防潮可哥粉，完成，趁熱食用，酥脆的外皮，柔軟的麵包體，裡外都是馥鬱的巧克力！
網紅確實有網紅的道理，多層，酥軟，誘人，香濃無比，尤其第一口下去，腦海中被厚厚的“好吃”二字的彈幕霸屏~不過熱量也好高啊啊啊啊啊！
關於漏酥
做髒髒包最大的難點就是漏油問題，氣溫低的地方還好，最近廣州天氣變熱，拍照地方的燈又有溫度，導致裹入的黃油有融化的趨勢，所以剛開始一直非常擔心漏油，雖然後面短時冷凍了下還算補救及時，但最後成品的橫切面肯定沒有溫度低的時候做的層次那麼好，畢竟有一部分層次吸了稍軟的黃油了。所以，我們這個嚴格來說不算十分成功的髒髒包，成功的髒髒包，咬開來層次一定是分明的！你們做的時候千萬要在溫度低的天氣操作啊啊啊啊啊！！ 但現有的天氣環境，我們，真的盡力了！除了溫度，容易導致漏酥還有另外兩個原因：
第一手工開酥，力度不一樣，麵團中的黃油未能均勻分佈，導致烘烤時漏油。第二發酵不到位，也可能漏油。只能多加練習了。
關於三次三折
三次三折即，第一次擀開之後，三折一下，冷藏30分鐘，取出來，第二次擀開，再三折，再冷藏30分鐘，再取出來，第三次擀開，第三次三折，第三次冷藏。
還有，雖然髒髒包好吃，但要做成功，也不是那麼容易的一件事，要多做，多摸索，多練習！