這道菜全家都超愛吃,兩塊錢買一大堆,炒好又香又下飯
最近在家折騰脆皮腸,每次買3~4斤肉一共折騰了5~6次,
前兩年喜歡買肉皮回來做肉皮凍吃,後來發現小朋友對肉皮凍不感興趣,每次做完就我自己吃也沒意思,好東西只有大家一起分享才會越吃越有勁,再好吃的東西沒人一起分享都會覺得無趣。之後再買肉皮就用來搭配蔬菜做炒菜,這樣炒出來的肉皮小朋友還挺喜歡吃,我更愛吃,如果他爸在家還能成為孩子爸的下酒菜,
這次肉皮處理乾淨後正好收到剛買的新鮮香菇。香菇是日常餐桌上的美味佳餚,不僅營養價值豐富,同時還具有良好的保健功能和較高的藥用價值,可以預防和治療多種疾病,能提高人體免疫力、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降血脂、降膽固醇等多種功效,特別是老年人要多吃香菇,目前家裡雖然沒有老人和我們一起住,
準備食材:
仲景香菇6個、肉皮3塊、小米椒5個、食用油適量、鹽少許、米酒1大勺、生抽1大勺
製作方法:
1、準備好所需的食材(肉皮清洗乾淨後刮掉表皮上的毛,再放鍋裡焯水撈出)
2、將焯水後的肉皮切絲
3、香菇清洗乾淨後切薄片
4、小米椒清洗乾淨後隨意切小段(小米椒的用量根據自己喜歡的口味做增減)
5、燃氣灶開火,鍋燒熱後倒入適量的食用油,油燒熱後放入肉皮小火慢慢煸炒
6、炒至肉皮全部打卷,表面微微焦黃時加入米酒快速翻炒均勻
7、加入生抽快速翻炒均勻
8、加入小米椒一起翻炒
9、大約翻炒30秒左右後加入香菇一起翻炒
10、翻炒至香菇稍微變軟的狀態時加入適量的鹽翻炒均勻出鍋
小貼士:
1、這道菜加了小米椒,就是一道特別開胃和下飯的好菜
2、炒肉皮的注意不宜大火,火候大了容易炒到到處飛,肉皮也可能炒糊
3、肉皮中加米酒一方面是去腥味,另一方面是為了防止肉皮涼了粘在一起
4、小米椒比較辣,根據自己能接受辣的程度掌握好用量
5、這次買的香菇肉質肥厚、鮮香味正,炒制的過程中完全不出水,深得小朋友的喜愛
鍋燒熱後倒入適量的食用油,油燒熱後放入肉皮小火慢慢煸炒6、炒至肉皮全部打卷,表面微微焦黃時加入米酒快速翻炒均勻
7、加入生抽快速翻炒均勻
8、加入小米椒一起翻炒
9、大約翻炒30秒左右後加入香菇一起翻炒
10、翻炒至香菇稍微變軟的狀態時加入適量的鹽翻炒均勻出鍋
小貼士:
1、這道菜加了小米椒,就是一道特別開胃和下飯的好菜
2、炒肉皮的注意不宜大火,火候大了容易炒到到處飛,肉皮也可能炒糊
3、肉皮中加米酒一方面是去腥味,另一方面是為了防止肉皮涼了粘在一起
4、小米椒比較辣,根據自己能接受辣的程度掌握好用量
5、這次買的香菇肉質肥厚、鮮香味正,炒制的過程中完全不出水,深得小朋友的喜愛