朋友來家裡做客，點名要吃這道菜，端上桌都吃瘋了，讓我倍有面子

小裡肌肉一般稱為「腰內肉」，是背脊骨下麵一條與排骨相連的瘦肉。

小裡肌肉口感細緻，也沒有任何筋膜，是豬肉中最軟嫩的一個部位，簡單調味切片煎熟就好吃。整顆洋蔥炒出甜味，醬汁濃厚甘醇，與軟嫩的裡肌肉真是絕配。【洋蔥炒裡肌】材料：裡肌肉半斤、洋蔥1個、辣椒1條。醃料：醬油4匙、太白粉適量。調味料：黑胡椒1小碟、醬油1鏟子、雞精粉1小匙

Step1：辣椒切片、裡肌肉切片，並將洋蔥去皮，再采滾刀方式切小塊備用。

Step2：切片裡肌肉加醃料一同抓勻至肉片入味。

Step3：熱油鍋，抓勻的肉片先放入鍋中快炒，肉片變白時先起鍋備用。

Step4：洋蔥放入鍋中爆香至洋蔥變軟，加醬油、黑胡椒及雞精粉炒勻，再蓋上鍋蓋燜約30秒。 Tips：若喜歡洋蔥脆脆口感的人，可省略用鍋蓋燜煮的步驟。

Step5：最後將肉片倒入，加入少許辣椒片，快炒均勻即可。 ※示範分量為4∼5人份