老公同事來家裡做客，點名要吃這道菜，上桌後吃的連塊辣椒都不剩
今天小明童鞋邀請他的兩位同事來家裡吃晚飯，兩個人都點名要吃辣炒花蛤這道菜，他們說夏天吃著花蛤喝著啤酒是件非常愜意的事情。為了滿足客人的要求，今天中午特意買了好幾斤花蛤，
辣炒花蛤
辣炒花蛤是一道以花蛤為主要食材，以辣椒、蔥、薑、蒜為輔料，加以各種調料炒制而成的美食，風靡全國各地夜市攤。以前夏天在路邊擼串，必定得點上一盤辣炒花蛤和小龍蝦，喝著冰鎮的啤酒，別提多愜意了。
辣炒花蛤
在這裡我將這道辣炒花蛤的做法分享給大家，希望能幫助到同樣喜歡吃這道菜的朋友。本人非專業廚師，如有哪裡做的不好，希望大家能多提寶貴意見。
辣炒花蛤
【辣炒花蛤】的家常做法：
材料：花蛤、幹辣椒、杭椒、蔥、薑、蒜、料酒、郫縣豆瓣醬、白糖、食鹽、生抽、香油、食用油
1.花蛤買回來後放入清水中，在水裡放一勺食鹽、一勺香油，泡三四個小時左右，讓花蛤吐乾淨泥沙，
浸泡花蛤
2.在花蛤吐泥沙的時候準備輔料，將蔥切成蔥花，姜切成絲，蒜拍碎切成末，幹辣椒切段，杭椒洗淨切丁，郫縣豆瓣醬用刀切碎；
食材
3.鍋燒熱倒入適量食用油，放入蒜末、幹辣椒、薑絲、蔥花爆香，放入切碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入瀝幹水分的花蛤翻炒均勻，倒入兩勺料酒、一勺生抽、一勺白糖、少許食鹽翻炒均勻，待有花蛤張嘴時放入杭椒丁，繼續翻炒，炒至花蛤差不多都張開嘴即可出鍋裝盤（喜歡吃香菜的朋友可以撒點香菜段）。
步驟
這道辣炒花蛤就做好了，鮮香美味，肥嫩多汁，好吃到停不下來啊！今天做了兩大盤的辣炒花蛤，被他們三個人吃的連塊辣椒丁都不剩，看來這道菜真是喝啤酒時的最佳菜肴啊。聊著天喝著酒吃著香辣入味的花蛤，人生美事一樁哉！這道辣炒花蛤，聰明的你學會了嗎？
辣炒花蛤
【小貼士】1.做這道菜的關鍵就是花蛤要新鮮；2.清水中加食鹽和香油，讓花蛤吐乾淨泥沙，泥沙吐不乾淨這道菜會大打折扣；3.花蛤不要焯水，直接炒味道會更鮮；4.花蛤本身有點鹹味，炒制時食鹽不要放太多，一點就夠了，口味淡的可以不用放；5.喜歡吃香菜的朋友可以在出鍋時撒點香菜段。
聰明的你學會了嗎？辣炒花蛤
【小貼士】1.做這道菜的關鍵就是花蛤要新鮮；2.清水中加食鹽和香油，讓花蛤吐乾淨泥沙，泥沙吐不乾淨這道菜會大打折扣；3.花蛤不要焯水，直接炒味道會更鮮；4.花蛤本身有點鹹味，炒制時食鹽不要放太多，一點就夠了，口味淡的可以不用放；5.喜歡吃香菜的朋友可以在出鍋時撒點香菜段。