正宗梅菜扣肉的做法，香而不膩，做法簡單，絕對讓你吃了還想吃！
梅菜扣肉，大家再熟悉不過了，肉爛味香，口感鹹鮮，肥而不膩，對於愛吃肉的人來說，這道菜絕對是口福”，今天小編教你做正宗梅菜扣肉，把詳細的做法教給你，只要按著步驟，一次就可以做成功，
五花肉 2 斤 、梅菜 4 兩 、薑 1 塊 、蔥 2 根 、鹽 少許 、老抽、生抽 1 勺 、耗油 1 勺 、芡粉 2 勺 、白糖 1 勺
具體步驟❥梅菜扣肉做的好，一定是瘦肉不柴，肥肉不膩，梅幹菜油潤有滋味。
❥梅乾菜先用冷水泡一會兒，洗一遍後擠幹水分，放到鍋裡用中火炒幾分鐘，等梅乾菜幹透盛出來備用。
❥鍋裡添水，放進五花肉，切好的蔥段和薑片，大火燒開撇去浮沫，轉小火煮大概20分鐘。
❥撈出來，接著趁熱在五花肉表面抹上適量的老抽。
❥準備一個炒鍋，倒一點點油燒熱，看到油冒煙之後，把五花肉皮朝下放到鍋裡，煎到肉皮上色，就可以盛出來了。這樣處理過之後，表皮會有漂亮的虎皮紋，而且肥肉的油脂也會出來，減少了油膩的口感。如果你嫌麻煩，也可以省略這一步。
❥把處理好的五花肉切成這種薄厚的肉片。
❥再把2大勺約30克的柱候醬，1大勺15克的生抽，1大勺10克的蠔油，半塊紅腐乳，1大勺10克的白糖，1大勺10克的黃酒，適量的鹽和切好的肉片一起拌勻。
❥拿一個大碗，肉皮朝下，把肉片碼好。
❥再把炒好的梅乾菜鋪在肉上面。
❥然後把之前拌肉的調料全都倒在梅乾菜上。
❥放到水已經開了的蒸鍋裡，小火蒸1個小時左右就可以出鍋了。
❥出鍋後準備一個盤子蓋在碗上，倒扣過來，一盤噴香誘人、肥而不膩的梅菜扣肉就做好啦。
收藏著學學吧，等著過年的時候可以露兩手啦~下面為您推薦幾道過年適合做的硬菜，好吃又好看~孔雀開屏（清蒸鱸魚）▼【材料】鱸魚1條、幹香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生薑1小塊、春蔥2棵、廣祥泰蒸魚生抽1袋、白胡椒法少許、料酒1瓶蓋
【具體做法】
1.將蒜頭切片，生薑切片，辣椒切碎，蔥白切段、其餘部分切成蔥花，香菇泡發後切片
2.魚去鱗後切下頭、尾，然後從頭的切口處掏出內臟後清洗乾淨，將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷
3.將切好的蒜頭片、薑片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內，然後將魚擺在盤內，撒上辣椒碎後倒入廣祥泰蒸魚生抽、料酒和少許白胡椒粉
4.盤子放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可
鴻運聚寶盆（川汁燒蝦球）▼【材料】中等大小的鮮蝦500克、郫縣豆瓣醬（剁碎）1大匙、番茄醬1大匙、醬油1小匙、薑末5克、蒜末5克、蔥末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少許、澱粉1小匙、水澱粉（澱粉加少量水調成稀糊）1小匙、糖1/2小匙、油適量
【具體做法】
1.鮮蝦去頭、去殼，只留尾巴部分，用刀尖或者牙籤將蝦腸挑除，用刀從蝦背剖開2/3，取出蝦線，在離頭部0.5cm處開一個口，將蝦尾穿過去，做成蝦球，用料酒和白胡椒及澱粉醃10分鐘
2.鍋燒熱，倒入足夠多的油（能末過蝦球），燒至6成熱（手放在油上能明顯感覺到溫度），放入蝦球，炸至蝦球變色即撈出，瀝幹油待用
3.鍋中留3大匙油（炸過蝦的油過濾後用來拌菜等都很香），放入剁碎的郫縣豆瓣醬和薑、蔥、蒜末炒香，炒出紅油，加入番茄醬、醬油、糖同炒
4.放入炸好的蝦球，讓蝦球均勻地裹上醬汁，倒入1小匙水澱粉炒勻即可，盛出裝盤
豉汁蒸排骨材料
豬肋排、幹豆豉、生薑、蔥、陳皮、八角、桂皮、花椒、蒜、紅椒、鹽、糖、蠔油、生抽、幹生粉、雞精
做法
1.排骨沖洗乾淨後放入冷水盆中浸泡10分鐘備用；
2.陳皮用熱水泡軟取出和蒜、紅椒一起切末，薑切絲、蔥段切、幹豆豉用刀略切碎；
3.洗乾淨的排骨瀝幹水分，放入盆中，調入料酒、碎陳皮；
4.調入一點點鹽、1湯匙蠔油、1湯匙生抽；
5.繼續調入少許糖，1湯匙生粉用手徹底抓勻，再放入薑絲蒜末和蔥段一起抓勻醃制30分鐘；
6. 30分鐘後將所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，調入一點點沙拉油再次拌勻後鋪上盤中，覆蓋上一層保鮮膜（用牙籤在表面戳幾個洞）；
7.入開水鍋裡中大火蒸15分鐘左右取出撒蔥花及紅椒末即可。
怎麼樣，看到這些菜是否也蠢蠢欲動了呢？快學學，春節的時候在親朋好友面前“露一手”吧～記得轉發和分享給你的朋友，喜歡美食的朋友點擊關注小編，每天為您推薦美食做法哦～❥然後把之前拌肉的調料全都倒在梅乾菜上。
❥放到水已經開了的蒸鍋裡，小火蒸1個小時左右就可以出鍋了。
❥出鍋後準備一個盤子蓋在碗上，倒扣過來，一盤噴香誘人、肥而不膩的梅菜扣肉就做好啦。
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【具體做法】
1.將蒜頭切片，生薑切片，辣椒切碎，蔥白切段、其餘部分切成蔥花，香菇泡發後切片
2.魚去鱗後切下頭、尾，然後從頭的切口處掏出內臟後清洗乾淨，將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷
3.將切好的蒜頭片、薑片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內，然後將魚擺在盤內，撒上辣椒碎後倒入廣祥泰蒸魚生抽、料酒和少許白胡椒粉
4.盤子放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可
鴻運聚寶盆（川汁燒蝦球）▼【材料】中等大小的鮮蝦500克、郫縣豆瓣醬（剁碎）1大匙、番茄醬1大匙、醬油1小匙、薑末5克、蒜末5克、蔥末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少許、澱粉1小匙、水澱粉（澱粉加少量水調成稀糊）1小匙、糖1/2小匙、油適量
【具體做法】
1.鮮蝦去頭、去殼，只留尾巴部分，用刀尖或者牙籤將蝦腸挑除，用刀從蝦背剖開2/3，取出蝦線，在離頭部0.5cm處開一個口，將蝦尾穿過去，做成蝦球，用料酒和白胡椒及澱粉醃10分鐘
2.鍋燒熱，倒入足夠多的油（能末過蝦球），燒至6成熱（手放在油上能明顯感覺到溫度），放入蝦球，炸至蝦球變色即撈出，瀝幹油待用
3.鍋中留3大匙油（炸過蝦的油過濾後用來拌菜等都很香），放入剁碎的郫縣豆瓣醬和薑、蔥、蒜末炒香，炒出紅油，加入番茄醬、醬油、糖同炒
4.放入炸好的蝦球，讓蝦球均勻地裹上醬汁，倒入1小匙水澱粉炒勻即可，盛出裝盤
豉汁蒸排骨材料
豬肋排、幹豆豉、生薑、蔥、陳皮、八角、桂皮、花椒、蒜、紅椒、鹽、糖、蠔油、生抽、幹生粉、雞精
做法
1.排骨沖洗乾淨後放入冷水盆中浸泡10分鐘備用；
2.陳皮用熱水泡軟取出和蒜、紅椒一起切末，薑切絲、蔥段切、幹豆豉用刀略切碎；
3.洗乾淨的排骨瀝幹水分，放入盆中，調入料酒、碎陳皮；
4.調入一點點鹽、1湯匙蠔油、1湯匙生抽；
5.繼續調入少許糖，1湯匙生粉用手徹底抓勻，再放入薑絲蒜末和蔥段一起抓勻醃制30分鐘；
6. 30分鐘後將所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，調入一點點沙拉油再次拌勻後鋪上盤中，覆蓋上一層保鮮膜（用牙籤在表面戳幾個洞）；
7.入開水鍋裡中大火蒸15分鐘左右取出撒蔥花及紅椒末即可。
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