學會這10款家庭待客菜肴，春節再也不怕沒有菜招待客人了！
主料：
茄子、番茄、瘦肉
輔料：
油、鹽、蒜頭、生薑、蔥、生抽、澱粉、醬香烤肉料
做法：
1.生薑、蒜頭、蔥切末；
2.瘦肉切好用食鹽、生抽、食油、澱粉抓勻；
3.茄子切段後縱向切花刀（底部留1釐米，別切斷），用鹽水浸泡備用；
4.番茄去皮切碎備用；
5.準備澱粉一碟，將醃軟的茄子擠幹水份拍上澱粉；
6.拍好澱粉的茄子放置無水的碟內備用；
7.鍋燒熱，倒入比平時炒菜多一倍的油，將茄子一個個炸軟後撈起濾油；
8.鍋內留底油，倒入瘦肉炒至變色；
9.將瘦肉推至一邊，
10.倒入番茄碎，用鏟壓出茄汁來；
11.將炸好的茄子倒入鍋內，翻炒，加少許熱水加蓋燜三分鐘；
12.調入醬香烤肉料翻炒均勻，撒蔥花即可。
粉蒸土豆材料：
土豆：500克；
豆瓣醬：1.5湯匙；花椒粉：1茶匙； 細香蔥：2根；蒜：2粒；薑：2片；腐乳汁：1湯匙；食鹽：適量；植物油：2湯匙； 雞粉：1茶匙；
做法：
1、將土豆去皮，切成塊狀，然後用水洗去澱粉，防止變色
2、香蔥洗淨切成蔥花，豆瓣醬剁細，生薑和大蒜切成沫
3、把土豆瀝去水，加入豆瓣、生薑、香蔥、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、雞粉、適量鹽拌均勻，碼味20分鐘
4、加入蒸肉米粉
5、充分拌均勻，使每塊土豆都沾上米粉
6、蒸籠底下鋪好菜葉，把沾了米粉的土豆進去，置入蒸鍋中火蒸35-40分鐘，至熟透
蒜苔炒蝦仁材料：
主料：蝦、蒜苔、香蔥、大蒜；
輔料：花生油、鹽、蠔油、雞精
做法：
1、蒜苔切斷洗乾淨備用
2、蝦去掉蝦頭蝦線蝦殼
3、鍋中燒開水，加少許鹽和兩滴花生油，煮上一分鐘撈出瀝幹備用。
4、鍋中燒熱油，放入切好的蒜和鮮蔥白段翻炒出香味。
5、倒入蝦仁炒至變色
6、蒜苔倒進去翻炒
7、倒入少許鹽和雞精蠔油。
8、放入少許鮮蔥葉，翻炒均勻就行啦！
鹹蛋黃焗南瓜材料：
老南瓜、鹹蛋黃、油、生抽、蒜蓉。
做法：
1、老南瓜洗淨去皮切成大約15mm見方的條條。
2、切好的南瓜放入剛跳閘的電飯煲中加蓋蒸5分鐘。
3、蒸好的南瓜取出濾水後拌入生粉，拌至每塊南瓜上均勻的粘上生粉。
4、熟咸蛋黃壓成泥狀。
5、坐鍋熱油，下南瓜煎至表面金黃微脆後鏟起備用。
6、鍋內留底油，倒入蒜蓉煸香。
7、倒入蛋黃泥小火翻炒至出香味。
8、倒入煎好的南瓜，翻至每塊南瓜均勻的粘上蛋黃，倒入適量生抽調味即可。
絲瓜釀蝦盅主料：
絲瓜、蝦仁
輔料：姜3片、蔥1段、五花肉10g、蒜泥1茶匙、鹽1茶匙、蒸魚豉油1/3湯匙、芝麻油1茶匙、雞精適量
做法：
1、絲瓜切段，用小勺子挖成盅。蝦仁把蝦尾去掉單獨用。
2、挖出來的絲瓜打碎。蝦仁加五花肉，蔥花3塊薑汁1茶匙打碎成肉泥。
3、把蝦泥釀入蝦盅。插入蝦尾，做好的蝦盅碼放好，淋入絲瓜泥。
4、鍋底下放水，蔥段薑片。大火燒開蒸8分鐘。
5、把蒸魚豉油和雞精芝麻油蒜泥混合，蘸食。
虎皮青椒原料：
300g青椒、適量蒜蓉 、 100ml食油、 1勺生抽、 1勺甜米酒、 1勺食鹽
做法：
1.將青椒洗淨，去蒂濾幹水備用。
2.蒜粒去外衣切成粒。
3.炒鍋燒幹水份，將青椒放下鍋內慢火煸至起皮。
4.起皮的青椒鏟起備用。
5.熱油鍋將蒜蓉爆香。
6.倒入青椒炒至成虎皮狀，食鹽生抽及甜米酒調味。
糖醋裡脊食材：
裡脊肉、番茄醬、澱粉、雞蛋、芝麻、薑
做法：
1、姜磨成泥，擠出汁備用。
2、裡脊肉切成等量大小的方塊，用一個筷子放在下面，橫著切成片，豎著切成條，底部不斷。
3、切好的裡脊絲，用鹽，胡椒（白胡椒最好），蛋清，薑汁，抓勻醃漬十分鐘。
4、醃漬好的裡脊絲，用幹澱粉拌均勻，抖落一下附在上面的澱粉，放在漏勺裡備用。
5、漏勺浸入八成熱油裡，迅速炸定型，撈出來，複炸一次。裡脊肉不要炸時間長，老了就硬，正好的才會吃起來外酥裡嫩。
6、炸好的裡脊裝盤備用。
7、水澱粉放入一點芝麻備用。
8、鍋裡放番茄醬，白糖，半碗水，一起熬滾以後，煮一分鐘。勾芡。
9、勾芡。澆在立即肉上即可。
番茄豆腐原料：
番茄一個、豆腐一塊、蒜瓣適量、蔥一根、鹽適量、雞精適量、糖適量
做法：
1.番茄一個洗乾淨備用
2.豆腐一塊備用
3.蔥和蒜備用
4.將豆腐切小塊備用
5.鍋中放入燒開後放入番茄燙番茄
6.將燙好的番茄去皮
7.切成豆腐大小的方塊
8.鍋中放入油倒入蔥蒜末爆香
9.倒入番茄翻炒
10.加入適量水燒開
11.燒開後加入豆腐煮上一會
12.加入適量的鹽調味
13.一小勺糖提鮮
14.起鍋前加入雞精調味
15.盛入碗中就可以享用了
鳳梨咕嚕肉食材：
裡脊豬肉、鳳梨
輔料：
彩椒、洋蔥、薑、蛋清、鹽、胡椒粉、澱粉、番茄醬、米醋、白砂糖
做法：
1、裡脊肉切花刀。然後切成大拇指甲蓋大小的塊。
2、切好的裡脊，用鹽、胡椒粉、薑絲、蛋清醃漬十分鐘，彩椒和洋蔥切肉塊大小的片，澱粉準備好。
3、肉均勻地沾上澱粉，抖掉多餘的澱粉備用。
4、入八成熱油鍋定型撈出複炸一次。
5、炸好的肉團備用。
6、鍋裡放油，炒彩椒和洋蔥鳳梨塊。
7、均勻上油後放一湯匙番茄醬，半湯匙米醋，一茶匙鹽和一茶匙白糖，攪拌均勻。
8、放半碗水化開番茄醬，熬一下至粘稠。
9、放入肉團，迅速翻炒均勻。出鍋加雞精即可。
翡翠彩蔬卷主料：
大白菜3片、菠菜30g、紅蘿蔔50g、彩椒50g
輔料：
鹽、蠔油、糖、水澱粉
做法：
1、彩椒，紅蘿蔔切絲
2、白菜和菠菜飛水
3.將蔬菜絲碼在白菜葉上
4.卷成卷
5.切成段
6.鍋中放少許水，加入鹽，蠔油，水澱粉，煮至湯汁粘稠
7.澆在彩蔬卷上即可
輔料：姜3片、蔥1段、五花肉10g、蒜泥1茶匙、鹽1茶匙、蒸魚豉油1/3湯匙、芝麻油1茶匙、雞精適量
做法：
1、絲瓜切段，用小勺子挖成盅。蝦仁把蝦尾去掉單獨用。
2、挖出來的絲瓜打碎。蝦仁加五花肉，蔥花3塊薑汁1茶匙打碎成肉泥。
3、把蝦泥釀入蝦盅。插入蝦尾，做好的蝦盅碼放好，淋入絲瓜泥。
4、鍋底下放水，蔥段薑片。大火燒開蒸8分鐘。
5、把蒸魚豉油和雞精芝麻油蒜泥混合，蘸食。
虎皮青椒原料：
300g青椒、適量蒜蓉 、 100ml食油、 1勺生抽、 1勺甜米酒、 1勺食鹽
做法：
1.將青椒洗淨，去蒂濾幹水備用。
2.蒜粒去外衣切成粒。
3.炒鍋燒幹水份，將青椒放下鍋內慢火煸至起皮。
4.起皮的青椒鏟起備用。
5.熱油鍋將蒜蓉爆香。
6.倒入青椒炒至成虎皮狀，食鹽生抽及甜米酒調味。
糖醋裡脊食材：
裡脊肉、番茄醬、澱粉、雞蛋、芝麻、薑
做法：
1、姜磨成泥，擠出汁備用。
2、裡脊肉切成等量大小的方塊，用一個筷子放在下面，橫著切成片，豎著切成條，底部不斷。
3、切好的裡脊絲，用鹽，胡椒（白胡椒最好），蛋清，薑汁，抓勻醃漬十分鐘。
4、醃漬好的裡脊絲，用幹澱粉拌均勻，抖落一下附在上面的澱粉，放在漏勺裡備用。
5、漏勺浸入八成熱油裡，迅速炸定型，撈出來，複炸一次。裡脊肉不要炸時間長，老了就硬，正好的才會吃起來外酥裡嫩。
6、炸好的裡脊裝盤備用。
7、水澱粉放入一點芝麻備用。
8、鍋裡放番茄醬，白糖，半碗水，一起熬滾以後，煮一分鐘。勾芡。
9、勾芡。澆在立即肉上即可。
番茄豆腐原料：
番茄一個、豆腐一塊、蒜瓣適量、蔥一根、鹽適量、雞精適量、糖適量
做法：
1.番茄一個洗乾淨備用
2.豆腐一塊備用
3.蔥和蒜備用
4.將豆腐切小塊備用
5.鍋中放入燒開後放入番茄燙番茄
6.將燙好的番茄去皮
7.切成豆腐大小的方塊
8.鍋中放入油倒入蔥蒜末爆香
9.倒入番茄翻炒
10.加入適量水燒開
11.燒開後加入豆腐煮上一會
12.加入適量的鹽調味
13.一小勺糖提鮮
14.起鍋前加入雞精調味
15.盛入碗中就可以享用了
鳳梨咕嚕肉食材：
裡脊豬肉、鳳梨
輔料：
彩椒、洋蔥、薑、蛋清、鹽、胡椒粉、澱粉、番茄醬、米醋、白砂糖
做法：
1、裡脊肉切花刀。然後切成大拇指甲蓋大小的塊。
2、切好的裡脊，用鹽、胡椒粉、薑絲、蛋清醃漬十分鐘，彩椒和洋蔥切肉塊大小的片，澱粉準備好。
3、肉均勻地沾上澱粉，抖掉多餘的澱粉備用。
4、入八成熱油鍋定型撈出複炸一次。
5、炸好的肉團備用。
6、鍋裡放油，炒彩椒和洋蔥鳳梨塊。
7、均勻上油後放一湯匙番茄醬，半湯匙米醋，一茶匙鹽和一茶匙白糖，攪拌均勻。
8、放半碗水化開番茄醬，熬一下至粘稠。
9、放入肉團，迅速翻炒均勻。出鍋加雞精即可。
翡翠彩蔬卷主料：
大白菜3片、菠菜30g、紅蘿蔔50g、彩椒50g
輔料：
鹽、蠔油、糖、水澱粉
做法：
1、彩椒，紅蘿蔔切絲
2、白菜和菠菜飛水
3.將蔬菜絲碼在白菜葉上
4.卷成卷
5.切成段
6.鍋中放少許水，加入鹽，蠔油，水澱粉，煮至湯汁粘稠
7.澆在彩蔬卷上即可