童年的回憶：粗心奶奶和糊塗爺爺的：豬油拌飯

豬油拌飯在香港叫豬油撈飯，美食家蔡瀾老先生，用將它列入“死前必吃清單”這種實際行動，可見他對於豬油飯的熱愛！

挖一小塊豬油，借著熱騰騰的米飯化開，香口惹，再有幾顆油渣簡直完美~

用料

米飯 / 生抽 / 豉油

豬油 / 蔥花或者青菜

做法

1.一碗熱騰騰的米飯，放一匙生抽

2.加一匙豉油、一匙豬油

3.攪拌均勻，

下面教大家傳統的熬豬油方法

傳統熬豬油法

1.把豬板油洗淨切成小塊，鍋裡放少量的清水

2.放入豬板油塊兒，先用大火煮開，待水熬得差不多幹了，調小火，慢慢煸炒，會看到炒出的油越來越多

3.準備一個乾淨、乾燥的容器裝豬油，容器中提前放一點鹽進去，可以讓豬油比較白，不變黃。熬好的豬油放入冰箱冷藏保存即可

豬油的妙用

1.蒸饅頭的發麵裡揉進一小塊豬油，

2.煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯鬆軟、可口

3.不穿的皮鞋，擦上點豬油，置陰涼乾燥處存放，可使皮鞋光潔柔軟

關於豬油

1.豬油不宜用於涼拌和炸食。

2.用豬油調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥味

3.豬油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖人群和心腦血管病患者都不宜食用。一般人食用豬油也不要過量。