大蒜有什麼營養價值？醫生：這5種人最好不要多吃一口
大蒜含有人體需要的七大基礎類營養素：蛋白質、礦物質、碳水化合物、脂肪、纖維素、礦物質、維生素和水。被《時代週刊》評價大蒜是十大最佳營養食品之一。
1. 殺菌、消炎功效
大蒜有“天然抗生素”之稱。大蒜含有硫和大蒜素可以殺滅或抑制多種細菌真菌等；在殺菌消炎的同時，大蒜還能殺死鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲，保護人體循環，強健神經系統，增強人體免疫能力。
2.防治癌症功效
大蒜，是國際上公認的抗癌食品之一。
3.降血脂、血壓、血糖功效
大蒜中的烷基二硫化物、蒜氨酸和蒜辣素可以降低血液中的膽固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白的含量。
輕度血壓患者，可以每天早晨吃幾瓣醋泡大蒜，並喝兩勺醋汁，
生吃大蒜可以提高正常人葡萄糖耐量，促使血糖下降，從而降低糖尿病的發病率。
4. 抗血栓
大蒜中的精油能調節、平衡血液迴圈，能增強蛋白溶解酶活性，起到抑制血小板凝聚，預防血栓的作用。
5.抗過敏作用
在過敏季節來臨之前的幾周，經常生吃大蒜可以減輕有溫度變化所引起的過敏反應，達到抗過敏作用。
6. 保護消化系統
大蒜可以有效抑制和殺死胃腸道內的有害細菌，刺激胃液分泌，激發人們的食欲，加速食物在人體內的消化，從而保護消化系統。
7.保護肝臟
大蒜可以去除身體內的重金屬物質，提高肝臟解毒排毒的功能，防止有害的重金屬等被腸胃吸收。
需要注意的是：在平時用大蒜時，最好是搗碎生吃。高溫炒著吃應注意溫度不宜過高，否則容易破壞大蒜素的結構，以至於失去殺菌消炎的作用。
5種人不宜生吃大蒜眼病患者。嵇康《養生論》中寫道“葷辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。
虛弱有熱者。《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。
肝病患者。《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”，大蒜性熱，能助火；味辛，剌激性強。肝有內火者如果食用，肝火會更旺，時間久了當然會造成損傷。
脾虛腹瀉患者。患有非細菌性的腸炎、腹瀉時吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。
重病者慎食。蒜屬發物，特別容易誘發某些疾病，或加重已發疾病的食物。
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