葡萄酒玄學丨風土如何影響葡萄酒的口感
風土一直是個頗有些神秘色彩的概念，它既是一種玄學，卻也有具體的因素構成，比如氣候，土壤，這些對葡萄酒口感的影響是實實在在的。
今天，我們就一起來看看舊世界中那些具有獨特風土的產區，
1、波爾多(Bordeaux)左岸：礫石(Gravel)
作為法國經典的葡萄酒產區之一，波爾多從地理上可分成左岸、右岸及兩海之間(Entre-Deux-Mers)三個主要區域。位於加龍河(Garonne)及吉倫特河口(Gironde Estuary)以南的產區為波爾多左岸，受河流沖蝕作用，
礫石土壤具有極好的排水性，能在雨季迅速排幹積水，避免葡萄樹根部因水分過多而腐爛；還能促使葡萄樹紮根，以汲取更多的養分；此外，礫石土壤會在白天吸收太陽熱量，在夜間將這些熱烈釋放出來，滋養葡萄樹的根系。相比於其它類型土壤，礫石土壤出產的葡萄酒風格會更為宏大，
2、香檳(Champagne)產區：白堊土(Chalk)
香檳產區位於法國北部，緯度較高，整體氣候涼爽甚至寒冷，已接近葡萄種植的極限。香檳產區最主要的土壤類型是白堊土，由海洋微生物的外殼所形成的方解石顆粒組成，呈白色疏鬆的粉塊狀或碎岩狀，帶有較多的鈣離子，
3、夏布利(Chablis)產區：啟莫里階土(Kimmeridgien)
在說到法國勃艮第(Burgundy)時，人們往往會遺漏夏布利產區。作為勃艮第最北端的產區，夏布利產區緊挨著香檳產區，
啟莫里階土是夏布利優質葡萄園中比較典型的土壤，這種土壤與香檳產區的白堊土有些類似。啟莫里階土的鈣質含量較高，主要混合了石灰岩、黏土和海洋生物化石，表土堅硬，葡萄樹比較不易紮根，但常能為葡萄酒帶來獨特的礦石風味，還賦予了夏布利葡萄酒迷人的酸度。
4、博若萊(Beaujolais)產區：花崗岩(Granite)
博若萊毗鄰勃艮第的馬貢(Maconnais)產區，
花崗岩是岩漿在地表以下凝結形成的岩漿岩，葡萄樹需要深入紮根才可以汲取水分和營養。因此，花崗岩土壤非常適合種植佳美，使釀造出的葡萄酒風格細膩、層次豐富，具有不錯的陳年潛力。
5、摩澤爾(Mosel)產區：板岩(Slate)
德國摩澤爾產區以優質的雷司令(Riesling)葡萄酒聞名於世，其最好的葡萄園大多位於坡度較大的摩澤爾河(River Mosel)兩岸，園內土壤以板岩為主。板岩顏色較為深邃，可以很好地吸收、儲存和反射熱量，説明葡萄成熟。摩澤爾產區的板岩土壤主要有藍板岩和紅板岩，紅板岩區域多黏土，生產的雷司令葡萄酒口感較為豐富，而藍板岩區域的酒則帶有更多的花香。
6、普裡奧拉托(Priorat)產區：紅板岩(Llicorella)
位於西班牙加泰羅尼亞(Catalonia)的普裡奧拉托產區，是除裡奧哈(Rioja)之外的另一西班牙DOCa級產區。這裡所種植的紅葡萄品種主要以歌海娜(Garnacha)和佳麗釀(Carignan)為主，兩種葡萄都屬於晚熟品種，需要有充足的光照條件使之成熟。
普裡奧拉托獨特的紅板岩土壤呈暗銅色，養分貧瘠，中含有細小的雲母片，能反射光照熱量，使葡萄得以充分成熟。此外，紅板岩還能儲蓄水分，為炎熱氣候下的葡萄樹輸送水分。因此，這裡出產的歌海娜和佳麗釀葡萄酒往往風味集中，酒力強勁，有著較高的酒精度。
7、庫那瓦勒(Coonawarra)：紅土(Terra Rossa)
庫那瓦勒是澳大利亞南澳州(South Australia)重要的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)產區，以“紅土地、桉樹葉”而聞名，紅土地即指其特別的“Terra Rossa”土壤，義大利語中“紅色土壤”之意。紅土是一類由石灰岩風化產生的紅色黏土，具有極佳的排水性，表層易碎，比較貧瘠，非常適合葡萄樹的種植。庫那瓦勒產區的表層土壤為紅土，底土即是白色的石灰土，在此環境下出產的赤霞珠葡萄果味凝練，其釀造的葡萄酒強勁堅實、單寧充沛且風味濃郁，還有著獨特的桉樹氣息，陳年潛力佳。
8、西西里島(Sicily)：火山土(Volcanic Soils)
西西里島是義大利重要的葡萄酒產區，其東岸坐落著埃特納(Mount Etna)活火山，噴發產生的火山岩經人力破碎或風化後，成為西西里島產區典型的種植土壤。火山土多孔，排水性和蓄水性良好，能儲存和反射熱量，種植的葡萄樹生長態勢良好，果實成熟度佳。此外，火山土中礦物質含量較高，含有鎂、鐵和鉀等多種元素，常被認為能給葡萄酒帶來煙熏、鐵銹和礦物味。
【結語】
在不同產區的葡萄園裡，葡萄樹的種植土壤組成成分不盡相同，不會出現只用一種土壤來種植葡萄樹的情況。但在特定產區裡，一些獨特的土壤對葡萄樹的生長發揮著獨一無二的作用，因此也會賦予葡萄酒獨特的“風土”之情。
德國摩澤爾產區以優質的雷司令(Riesling)葡萄酒聞名於世，其最好的葡萄園大多位於坡度較大的摩澤爾河(River Mosel)兩岸，園內土壤以板岩為主。板岩顏色較為深邃，可以很好地吸收、儲存和反射熱量，説明葡萄成熟。摩澤爾產區的板岩土壤主要有藍板岩和紅板岩，紅板岩區域多黏土，生產的雷司令葡萄酒口感較為豐富，而藍板岩區域的酒則帶有更多的花香。
6、普裡奧拉托(Priorat)產區：紅板岩(Llicorella)
位於西班牙加泰羅尼亞(Catalonia)的普裡奧拉托產區，是除裡奧哈(Rioja)之外的另一西班牙DOCa級產區。這裡所種植的紅葡萄品種主要以歌海娜(Garnacha)和佳麗釀(Carignan)為主，兩種葡萄都屬於晚熟品種，需要有充足的光照條件使之成熟。
普裡奧拉托獨特的紅板岩土壤呈暗銅色，養分貧瘠，中含有細小的雲母片，能反射光照熱量，使葡萄得以充分成熟。此外，紅板岩還能儲蓄水分，為炎熱氣候下的葡萄樹輸送水分。因此，這裡出產的歌海娜和佳麗釀葡萄酒往往風味集中，酒力強勁，有著較高的酒精度。
7、庫那瓦勒(Coonawarra)：紅土(Terra Rossa)
庫那瓦勒是澳大利亞南澳州(South Australia)重要的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)產區，以“紅土地、桉樹葉”而聞名，紅土地即指其特別的“Terra Rossa”土壤，義大利語中“紅色土壤”之意。紅土是一類由石灰岩風化產生的紅色黏土，具有極佳的排水性，表層易碎，比較貧瘠，非常適合葡萄樹的種植。庫那瓦勒產區的表層土壤為紅土，底土即是白色的石灰土，在此環境下出產的赤霞珠葡萄果味凝練，其釀造的葡萄酒強勁堅實、單寧充沛且風味濃郁，還有著獨特的桉樹氣息，陳年潛力佳。
8、西西里島(Sicily)：火山土(Volcanic Soils)
西西里島是義大利重要的葡萄酒產區，其東岸坐落著埃特納(Mount Etna)活火山，噴發產生的火山岩經人力破碎或風化後，成為西西里島產區典型的種植土壤。火山土多孔，排水性和蓄水性良好，能儲存和反射熱量，種植的葡萄樹生長態勢良好，果實成熟度佳。此外，火山土中礦物質含量較高，含有鎂、鐵和鉀等多種元素，常被認為能給葡萄酒帶來煙熏、鐵銹和礦物味。
【結語】
在不同產區的葡萄園裡，葡萄樹的種植土壤組成成分不盡相同，不會出現只用一種土壤來種植葡萄樹的情況。但在特定產區裡，一些獨特的土壤對葡萄樹的生長發揮著獨一無二的作用，因此也會賦予葡萄酒獨特的“風土”之情。