風土如何影響葡萄酒？
在談論葡萄酒時，風土總是被人們孜孜不倦地提及。風土可以概括為氣候、土壤和地形等因素的總和，而這些因素會對葡萄酒產生怎樣的影響呢？
When it comes to a wine, terroir can be described as a combination of all environmental factors that affect a wine, such as climate, soils and topography.
在葡萄酒相關的話題中，總不缺乏風土一詞的身影，
什麼是風土？
風土可以概括為氣候、土壤和地形等因素的總和。這個詞語來源於法文詞“Terre”，意為土地，可以用在很大的區域，比如波爾多，也可以用來形容葡萄園內小區域的環境總和。雖然風土本身並沒有味道，
風土如何影響一款酒？
1. 氣候
氣候是用來描述葡萄在生長週期經歷的平均天氣。與風土相關的氣候因素中，氣溫顯得意義非凡。一個區域的氣候由其所在的地理位置和緯度等因素決定，氣候大致可以分為涼爽類型、溫和類型、溫暖類型以及炎熱類型。在溫暖或者炎熱的地區，葡萄能夠積累更高水準的糖分，
此外，規模較小的亞區域或者一個葡萄園，還會擁有各具特色的微氣候。受到不同氣候條件影響的葡萄園或者亞區域，其所出產的葡萄釀造而成的葡萄酒會具有獨一無二的顯著特徵。
2. 土壤
一個地區的土壤類型對葡萄酒的風味也能有深遠的影響。貧瘠的土壤對於其他許多植物來說，是惡劣之所，
據許多葡萄種植家研究，土壤還會為葡萄酒帶來某種礦物質風味，雖然科學家們至今無法確定這類風味具體如何產生。
土壤的類型和構成可以調節葡萄園內的溫度。較深色的土壤能吸收太陽光，提升溫度，而顏色較淺的土壤則會反射太陽光。土層中顆粒較大的岩石可以儲存熱量，等到夜晚溫度下降之時釋放熱量，溫暖葡萄藤蔓。
最後，土壤可以給葡萄直接供給水分。水分通過附在黏土上的方式儲存在土壤中，土壤中黏土的比例越高，儲水能力也就越強。釀酒葡萄的水分供給需要維持在一個平衡的水準，太多或者太少都會對葡萄果實的品質產生影響，所以土壤的構成在葡萄果實的品質中扮演著不可忽略的作用。
3. 地形
地形和地貌是葡萄園的位置以及周圍的環境屬性。說到地形，我們不僅要考慮到葡萄園在地圖上的位置，還要將坡度、海拔和附近的其他相關自然因素也考慮進來。葡萄園的坡度和朝向會影響葡萄接收的光照量。與溫度一樣，陽光對葡萄的成熟有著至關重要的影響。如果葡萄接收的陽光不足，那麼其釀造而成的葡萄酒就會呈現出粗糙的特徵，產生令人不悅的口感，且“生青”味濃重；但相反，如果接收的陽光過於充足，葡萄果實過分成熟，就會產生帶苦的果醬風味。
海拔是另一個影響葡萄園溫度的因素。一定範圍內，海拔越高，溫度越低。較高的海拔可以降低葡萄園的溫度，而且，海拔相對較高的區域，晝夜溫差也較大，這有助於葡萄果實保持酸度，積累風味。
像湖泊或者山脈這樣的自然因素，對於葡萄的成功栽培也有著不可忽略的影響。湖泊和大型的水域可以調節氣溫，使得葡萄園的溫度在冬季不至過於嚴寒，夏季也不會過於炎熱。而山脈則可以保護葡萄園，減緩大風、大雨等自然因素的不利影響。
瞭解風土對葡萄酒的影響比大多數人想像的更簡單，但要從一款酒中體會出不同風土的特徵，則要複雜得多，這需要花費大量的時間和精力去學習和體驗。
還要將坡度、海拔和附近的其他相關自然因素也考慮進來。葡萄園的坡度和朝向會影響葡萄接收的光照量。與溫度一樣，陽光對葡萄的成熟有著至關重要的影響。如果葡萄接收的陽光不足，那麼其釀造而成的葡萄酒就會呈現出粗糙的特徵，產生令人不悅的口感，且“生青”味濃重；但相反，如果接收的陽光過於充足，葡萄果實過分成熟，就會產生帶苦的果醬風味。海拔是另一個影響葡萄園溫度的因素。一定範圍內，海拔越高，溫度越低。較高的海拔可以降低葡萄園的溫度，而且，海拔相對較高的區域，晝夜溫差也較大，這有助於葡萄果實保持酸度，積累風味。
像湖泊或者山脈這樣的自然因素，對於葡萄的成功栽培也有著不可忽略的影響。湖泊和大型的水域可以調節氣溫，使得葡萄園的溫度在冬季不至過於嚴寒，夏季也不會過於炎熱。而山脈則可以保護葡萄園，減緩大風、大雨等自然因素的不利影響。
瞭解風土對葡萄酒的影響比大多數人想像的更簡單，但要從一款酒中體會出不同風土的特徵，則要複雜得多，這需要花費大量的時間和精力去學習和體驗。