媽媽最拿手的這幾道菜，你們吃過嗎？看是簡單做法是有訣竅的哦
一、泡椒鳳爪
食材：雞爪、薑、蒜、白醋、白糖、泡椒
做法：
1.將雞爪洗淨，
2.鍋中燒熱水，放入薑片、酒和雞腳，煮10分鐘
3.撈出雞爪過冷水，再在冷水中泡約15分鐘
4.白醋倒入大碗，加蒜、白糖、鹽和泡椒，攪拌至白糖消融
5.放入雞腳醃一晚上就能夠吃啦
二、酥炸雞肉丸子
食材：雞胸肉、薑片、香菇、鹽、生粉、胡椒粉、辣椒粉、醬油、料酒、白糖、番茄醬、烤肉醬
做法：
1.將雞胸肉洗淨，去掉油脂，切成絲後再剁成末
2.香菇洗淨後去掉根部，剁成末，姜切薑片備用
3.鍋中調入烤肉醬、番茄醬、醬油、料酒、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、辣椒粉、澱粉攪拌平均成醬汁
4.將肉末和香菇末放在潔淨的碗內，加生粉、鹽、胡椒粉攪拌平均
5.手上沾點水，用虎口擠出肉丸，擠好的肉丸用手稍稍拍打實
6.鍋裡水燒開後倒點料酒，把丸子放入鍋內煮5分鐘左右，
7.鍋裡倒少量油把薑片爆香，再把丸子放入鍋內，中小火煎到表皮稍稍變成金黃色
8.丸子出鍋後，把調好的醬汁倒入，即可開吃
三、魚香茄盒
食材：豬肉餡300克、長茄子兩根、大蔥、薑
做法：
1.豬肉餡中放入的香油，朝著一個方向攪打至努力
2.再加薑末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油拌勻成餡兒
3.將茄子沖洗潔淨，切成1釐米厚的片，再在中間切一刀，不要堵截
4.將預備好的肉餡勻均的夾在茄子中間
5.大碗裡放入3大勺麵粉、3大勺玉米澱粉、1個雞蛋、水調成麵糊
6.另取一隻空碗，往碗中放入半勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、3勺醋、4勺白糖、2勺澱粉、4勺水調勻，調成魚香碗汁
7.鍋中倒入油，油熱後將裹有麵糊的茄夾放入鍋中煎炸
8.炸至茄子雙面金黃時撈出控油備用
9將碗汁倒入鍋中燒沸後澆在茄盒上即可
四、韭菜盒子
食材：韭菜、雞蛋、肉、粉絲、蝦皮、麵粉、鹽、味精、生抽、老抽、白砂糖、花生油、香油
做法：
1.麵粉加熱水，用筷子把面攪拌成塊狀後，再加一點冷水
2.放花生油，
3.韭菜洗淨切碎，豬肉剁碎，粉絲泡軟切小段
4.將雞蛋炒散炒熟後撈出切碎
5.鍋內熱油放蝦皮炒至金黃色，再加肉餡小火炒
6.加生抽、老抽、白砂糖翻炒至上色，加粉絲放涼備用
7.將放涼炒過的材料和韭菜碎、雞蛋碎加鹽、味精、香油、花生油拌勻成餡
8.鬆懈好的麵團搓生長條，切割成面劑後按扁
9.擀成面皮後放入餡，將餅皮對折，並把收口捏緊，由右向左折起花邊，做成盒子
由右向左折起花邊，做成盒子