品茶時光｜普洱茶聞香的正確姿勢，你get到了嗎？

辨別茶葉的香氣，主要靠嗅覺來完成。通過浸泡茶葉，使其內含的芳香物質得到揮發，刺激鼻腔嗅覺神經進行區分。有“幹嗅茶香”和“濕嗅葉底”兩種方法。

茶香是一種混合物。迄今為止已鑒定的香氣物質有幾百種之多。然而香氣物質的種類雖然多，但含量卻微乎其微，茶中的香氣物質占幹茶的0.005%~0.05%。

茶葉中的香氣物質，

辨別茶葉的香氣，主要靠嗅覺來完成。通過浸泡茶葉，使其內含的芳香物質得到揮發，刺激鼻腔嗅覺神經進行區分。有“幹嗅茶香”和“濕嗅葉底”兩種方法。

一、幹嗅茶香

幹嗅茶香，是對未浸泡的茶葉進行香氣辨別，如遇香氣低淡無法嗅到茶香時，可用口對著茶葉呼熱氣，茶葉受熱後，香氣就會揮發出來，此時，應及時嗅香，辨別茶葉的香氣。

二、濕嗅葉底

濕嗅葉底，就是趁熱對第一次浸泡後的茶葉葉底進行嗅香。由於浸泡後的茶葉在熱作用下，其內含的香氣物質能充分的揮發出來，一些不良氣味也能隨熱氣揮發出來，所以，趁熱濕嗅葉底，最容易辨別出茶葉的香氣。

為了正確判別茶葉的香氣類型、香氣高低、香氣持續時間的長短，嗅時應重複一兩次，但每次嗅的時間不宜過久，因為人的嗅覺容易疲勞，嗅香過久，嗅覺的敏感性下降，嗅香就不準確了，一般是3秒鐘左右。

嗅葉底辨別茶葉的香氣，分熱嗅、溫嗅、冷嗅三個階段。三個階段相互結合才能準確評定出茶葉的香氣特點。

1、熱嗅

香氣類型，香氣高低，茶葉有無污染味，葉溫65℃以上時，最易辨別茶葉是否有污染味。

2、溫嗅

主要辨別香氣類型和茶香的優劣，在葉底溫度55℃左右，最易辨別香氣類型。

3、冷嗅

冷嗅主要辨別茶葉香氣的持久程度葉溫30℃以下時，辨別茶香餘韻，高者為優。

喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會自然的懂你。知茶，懂生活。

（版權歸原創者所有，如有侵權請及時聯繫）

【此文章為禦品茶莊「高級茶藝師-思佳」整理發佈，轉載請說明，特此聲明！如果您有更多關於茶葉保存、沖泡、選購等需要諮詢，請加茶藝師一起交流學習。】

2、溫嗅

主要辨別香氣類型和茶香的優劣，在葉底溫度55℃左右，最易辨別香氣類型。

3、冷嗅

冷嗅主要辨別茶葉香氣的持久程度葉溫30℃以下時，辨別茶香餘韻，高者為優。

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