芳菲四月，春意盎然，走在鄉間，一樹樹
掛滿了長長短短的枝條，
在風中輕輕搖曳，人們會趁鮮嫩採摘下來，做成各種美味佳餚。
榆樹果實形圓,薄如銅錢,故名。據測定，每100克榆錢含碳水化合物8.5克，蛋白質3.8克，脂肪1克，膳食纖維1.3克，礦物質3.5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是番茄的50倍。
榆錢的吃法很簡單，
除了直接上樹，擼下來，一飽口福，還可以捋上一籃，洗淨了，上籠屜蒸，直接蒸或摻上麵粉做榆錢糕，尚未開鍋，那灶間已彌漫一縷縷甘美芬芳。榆錢還可以做粥，最好用粳米，粥剛開沸，將青青的榆錢投進去，稍稍燜上一會兒，趕緊開鍋，撒點細鹽，但見一鍋的瑩瑩綠意，仿佛水面鋪開的片片青荷，熱乎乎的米香與榆錢的清香融洽地融混在一起，輕輕地啜一口，那感覺別有風味。
難怪清代詩人郭誠在《榆莢羹》中這樣讚美榆錢：“自下鹽梅入碧鮮，榆風吹散晚廚煙。揀杯戲向山妻說，一箸真成食萬錢。”可見古人早就知道蒸食榆錢的樂趣了。
其實，榆錢不僅美味，同時也是很好的防病保健良藥。祖國醫學認為:榆錢有利水通淋、消除濕熱之功效。
《神農本草經》將其列為上品,“味甘平,主大小便不通,利水道,除邪氣,久服輕身不饑”。《醫林纂要》中稱:“榆錢,可補肺、止渴、斂心神、殺蟲。”用榆錢100克浸泡於75%的500毫升酒精中,密封2-3日,壓榨去渣,以浸出液塗擦患部,對治療體癬、手足癬具有獨特療效。
榆錢尤其以健脾安神作用突出，早在三國時期嵇康的《養生論》中就有“榆令人瞑”的記載，現代醫學也證明，此功能與其富含煙酸、抗壞血酸等酸性物質以及大量無機鹽有關。其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經衰弱、失眠。如取榆錢400克，豬瘦肉100克，水發木耳50克，豬油500毫升。將榆錢、木耳洗淨備用；豬瘦肉洗淨切片，放碗內，加適量鹽、黃酒、濕澱粉拌勻；另取一小碗，加清湯、精鹽、醬油、黃酒、麻油、濕澱粉勾兌成芡汁備用；炒鍋內放入豬油，
燒至六成熱，加入豬瘦肉片，炒至散開，撈出瀝油；原鍋留少許底油，加入蔥、薑、蒜末煸香，放入肉片、榆錢、木耳，翻炒幾下，加入芡汁，翻炒均勻盛於盤內。此肴有健脾和胃，補虛安神的功效。
文/魏俊 來源/新民晚報