這才是茄子最好吃的做法，軟糯清香不油膩，沒吃過你就OUT了！
茄子的營養很豐富，是一道常見菜，做法多種多樣，
看到名字就猜到了，一定是一個葷素搭配的做法，茄子這樣做軟嫩鮮香不油膩，而且非常下飯。下面就來看一下具體做法吧！
【食材】茄子4個，豬肉少許，蔥薑，生抽，花椒粉，鹽，植物油
【製作】
1、將茄子去蒂洗乾淨，茄子要選紫色長茄子，儘量選個頭勻稱的，長得直的，粗細均勻的。（這裡為什麼對茄子有這麼多要求呢？下面就會揭曉答案了！）
2、將茄子表面用刀劃一個長口（如圖所示），
3、豬肉剁碎，放入適量生抽，花椒粉，蔥薑末拌勻。
4、將肉餡塞到茄子裡，如果想多塞些肉餡在裡面，可以將刀口內的茄子肉取出少許，這樣就有更大空間放肉餡了。
5、熱鍋放入稍多一些的植物油，放入茄子，將茄子煎至變軟後取出。
6、鍋裡留少許底油，放入蔥薑爆香。
7、放入茄子，鍋裡添適量清水。
8、放少許生抽燉10分鐘左右，至湯汁濃稠。
9、大火收汁，放入少許鹽調味，即可出鍋。
10、鮮香美味的肉餡茄子就做好了，開始享用了。
【小貼士】
1、做這道菜對茄子的顏值有點特殊的要求，儘量選用個頭勻稱，長得直的，粗細均勻的茄子，因為這樣方便把肉餡塞進去。
2、這道菜先煎後燉，茄子軟爛，與肉的香味相互滲透，美味有營養！
3、吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
4、茄子的食用功效：降高血脂，高血壓；防治胃癌；抗衰老；清熱活血，消腫止痛；保護心血管、抗壞血酸；治療凍瘡；清熱解毒；降低膽固醇等。
10、鮮香美味的肉餡茄子就做好了，開始享用了。
【小貼士】
1、做這道菜對茄子的顏值有點特殊的要求，儘量選用個頭勻稱，長得直的，粗細均勻的茄子，因為這樣方便把肉餡塞進去。
2、這道菜先煎後燉，茄子軟爛，與肉的香味相互滲透，美味有營養！
3、吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
4、茄子的食用功效：降高血脂，高血壓；防治胃癌；抗衰老；清熱活血，消腫止痛；保護心血管、抗壞血酸；治療凍瘡；清熱解毒；降低膽固醇等。