舌尖的誘惑「冬筍燜臘肉」，你是喜歡吃春筍還是冬筍？
我對冬筍的認識，就限於菜市場和網路資料，真的看到長在山上冬筍，並且親自挖到的，估計到老了也許有機會看到吧，為什麼這麼說呢？因為新疆沒有春筍，想看挖冬筍有的去內地看，
春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，還具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用，
臘肉還是親戚送來的，雖然臘肉最佳吃的時節是年前年後，可是在這個變幻莫測的忽冷忽熱的春天，吃臘肉也算是美味了，冬筍和臘肉一起搭配，有臘肉特有的幹鮮香，搭配冬筍脆嫩的鮮美，絕對是一種舌尖的味蕾誘惑。在這個冬筍正當時的季節，絕對不能錯過這道舌尖上的美味喲！我這裡春筍25元一公斤，而冬筍是15元一公斤，我選擇冬筍是因為它肉多，
主料：冬筍、臘肉輔料：植物油、鹽、青紅辣椒、薑、生抽
做法：1、把把臘肉用涼水泡泡，多泡幾小時去掉鹹味，在用溫水清洗，在溫水里加一瓶蓋的白醋，這樣就容易洗掉晾曬時的灰塵和浮油了2、把臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片，待用
3、.把冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片。不要切的太厚了不好入味
4、加入開水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝幹待用
5、青紅辣椒洗淨切塊，蔥切段，薑切絲
6、炒鍋燒熱（不用放油），下入臘肉，炒至出油
7、放入薑絲，下入辣椒翻炒約1分鐘後出辣椒味
8、加入冬筍翻炒約均勻
9、加入生抽翻炒均勻即可，也可根據個人的需要在炒冬筍時再加入少鹽
小貼士
1、如果所用的臘肉不是很鹹的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些
2、冬筍片不要切得太厚了，這樣好入味
3、因為臘肉比較鹹，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候沒有再放鹽，加了生抽，也可根據個人的需要在炒冬筍時再加入少鹽
6、炒鍋燒熱（不用放油），下入臘肉，炒至出油
7、放入薑絲，下入辣椒翻炒約1分鐘後出辣椒味
8、加入冬筍翻炒約均勻
9、加入生抽翻炒均勻即可，也可根據個人的需要在炒冬筍時再加入少鹽
小貼士
1、如果所用的臘肉不是很鹹的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些
2、冬筍片不要切得太厚了，這樣好入味
3、因為臘肉比較鹹，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候沒有再放鹽，加了生抽，也可根據個人的需要在炒冬筍時再加入少鹽