固始鵝塊，悶罐肉，石涼粉都是信陽十大名吃，說起十大，當然少不了“大腸湯”，羅山縣的大腸湯。
看名字又肥又膩，其實吧，吃下去感覺完全相反。艾瑪，如此清爽可口的大腸湯。
豬血、豆腐燉的湯，上面蓋上事先烹煮好的大腸細絲，湯上漂著少許紅油，保證溫度不流失，吃起來更加熱燙。一碗大腸湯標配一碗米飯，
12-15元，最便宜的人間美味。
魚兒連吃兩頓大腸湯，最後離開信陽上車前，準備再吃一頓的，到了人家店門口，人家說要等一小時，也就是上午11點才有吃。於是，魚兒含恨離開了，帶著對大腸湯的無限眷戀。
大腸湯：清爽有口味，香辣有層次。
推薦指數：★★★★★+
春天的花不一定都在樹上，信陽菜市場裡槐花遍野，魚兒在菜市場還發現了稀奇貨：
圖中圓圓扁扁的叫黴豆腐渣，長條的當地人叫黴千張。
黴豆腐渣，其實就是做豆腐時將壓榨豆漿後剩下的黃豆殘渣捏壓緊實，任期輕微發黴。切片後炒青椒或者肉，也可下湯。其獨特在於淡淡黴香，以及吸油吸汁的獨特口感。
記得小時候到處都是，那時捏成鉛球般大小，早些年回湖南老家，見到的是做成袖珍小方塊狀，反而比豆腐貴幾倍，近年再沒見過了。
上午從信陽菜市場淘到的稀奇貨，回到廣州，就變成了三道美味晚餐。

圖一圖二-黴豆渣豬血湯（薑蒜爆香，另加了少量番茄、蛋皮，粉絲，最後撒白胡椒和芝麻油）大家可以試試；圖三-蒜辣黴千張；圖四-蒸槐花。
多謝朋友們欣賞“魚兒廚房”的小作。