天熱後，最適合吃這一道脆爽涼拌雞胗

馬上要進入5月份啦，終於要擺脫北京的穿衣尷尬期，各種短袖短裙大長裙可以隆重登場啦~

天氣熱了，不僅僅是穿衣，在飲食方面也會有所改變——不想長時間呆在油煙多的廚房裡，

不想吃太油膩的菜，胃口不好？還想吃肉？

那就用這道簡單的脆爽涼拌雞胗打開你的味蕾吧！喜歡雞胗的朋友請舉手！

雞胗有較強的消食化積作用，還是補鐵的最佳食品~

然而讓小編無比迷戀的並不是它超高的營養價值，而是那爽滑、富有嚼勁的口感，

無論是炒、鹵、燉還是涼拌，小編一次能吃一大盤~

話不多說，接食譜吧~

脆爽涼拌雞胗

用料：

雞胗、蔥、薑、八角、花椒、鹽、白糖、醋、白酒、味極鮮醬油、香菜。

做法：

1、買回來的雞胗加一勺鹽、一勺生粉，不斷揉搓，然後用清水清洗乾淨；

2、清水中加入八角一個、花椒一撮、薑幾片、鹽一小勺、白酒一小勺，

將清理乾淨的雞胗放入鍋中，中小火半小時，水開時要把浮沫撇掉；

3、煮好的雞胗，撈出後用涼水沖下，口感更脆；

4、雞胗切片，大蔥切絲，香菜切段，雞胗裡加入鹽半小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味極鮮1小勺，拌勻；

5、加入香菜和蔥絲拌勻即可。

美食小貼士：

1、雞胗裡多見沙，放鹽和生粉是用顆粒的摩擦清理掉泥沙，褶皺處一定要翻開清理乾淨；

2、煮雞胗的時候要涼水下鍋，

水里加白酒、花椒、薑片和大料是為了去除雞胗的肉腥味；

3、拌雞胗的時候，要先給雞胗拌調料，然後再加入蔥和香菜，防止香菜和蔥絲遇鹽出水。