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這個季節公蝦肉質肥美,母蝦滿是膏脂——椒鹽皮皮蝦

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“靠山吃山,靠海吃海”一直很羡慕生活在海邊的人,可以品嘗到各種各樣的海鮮,不僅新鮮,價格還實惠...

在海蝦中我比較喜歡吃皮皮蝦,皮皮蝦又叫蝦蛄,蝦爬子、瀨尿蝦,

是一種營養豐富,汁鮮肉嫩的海蝦。它的肉質含水分較多蛋白質含量高達20%,脂肪0.7%,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,並且有一種特殊誘人的鮮味,水煮和清蒸都是經典的做法了,我還更愛吃椒鹽口味的。

每年春季都是皮皮蝦產卵的季節,公蝦肉質肥美,母蝦滿是膏脂,味美可口,現在正是食用的季節,馬上到了5月6月,海域都會進入封海禁漁期,就很難有優惠的價格了,品質也不如現在~ 想品嘗的抓緊時間哦!

食材:皮皮蝦500克、彩椒半個、蒜5瓣、蔥1根、椒鹽適量

步驟:

1、皮皮蝦洗淨,稍瀝幹水分,下入7分熱的油鍋中,待油花不飛濺後,用濾網將皮皮蝦稍攪拌,炸約1分鐘左右即可撈出。(洗過的皮皮蝦中有水分,下入油鍋後立即蓋鍋蓋,防止油花四濺)

2、皮皮蝦瀝油,裝入盤中。

3、鍋中留少許底油燒至6成熱,下入蒜末、蔥花爆香。

4、紅色彩椒切小丁,下入鍋中煸香。

5、倒入炸好的皮皮蝦,撒椒鹽,翻炒均勻即可。

小貼士:

2、網購的皮皮蝦,商家大多做過初步沖洗處理的,收到後洗淨即可食用,如果再講究些的,可以用手捏住蝦的兩側,用小刷子刷洗腹部即可。

皮皮蝦的剝殼方法有很多種,我圖個方便,不喜歡用剪刀和筷子那些輔助工具,

喜歡這樣直接啃肉,覺得更有味兒。

1、擰去皮皮蝦的頭部,頭部沒有肉,所以不必可惜,

2、再將尾部的2個尾肢擰斷,防止紮到手

3、尾節用手上下掰扯兩下,就能脫殼,剩下肉。

4、皮皮蝦的身子用兩手從兩側按壓幾下,就會變得很鬆軟。

5、很容易地從一側掀開蝦殼。

6、直接啃肉,肚子上的蝦皮吮吸味道即可丟棄!