珊瑚西藍花 西藍花洗淨，放入淡鹽水中浸泡5分鐘，撈出沖淨

冬菜炒肉末

原　料　冬菜尖250克，豬肥瘦肉150克，幹紅辣椒段少許。

調　料　薑末5克，蔥花25克，花椒40粒，味精少許，醬油、香油各2小匙，植物油75克。

製作步驟

1 將冬菜尖用清水洗去雜質，擠幹水分，切成粗粒；豬肉洗淨，剁成細粒。

2 炒鍋放入植物油燒熱，下入花椒、幹辣椒翻炒均勻，再放入豬肉末、薑末煸炒。

3然後加入醬油、味精、冬菜炒出香味，最後撒入蔥花，淋入香油，起鍋裝盤即可。

珊瑚西藍花

原　料　西藍花200克，紅椒、柴魚幹各少許。

調　料　蒜末5克，蠔油2大匙，精鹽、味精、白糖、白醋、香油、番茄沙司各適量。

製作步驟

1 西藍花洗淨，放入淡鹽水中浸泡5分鐘，撈出沖淨，掰成小朵，再下入沸水鍋中，加入柴魚幹焯熟，撈出沖涼，碼入盤中。

2 紅椒洗淨，去蒂及籽，切成小粒，再用沸水焯至斷生，撈出瀝幹，撒在西藍花上。

3 番茄沙司中加入清水、蒜末、精鹽、味精、白糖、白醋、香油、耗油調成味汁，