中鹽榆林研發植物型食鹽產品助力早日實現減鹽目標

如今，減鹽的理念正得到越來越多人的認同，“低鹽”已經漸漸成為被公眾所接受的健康膳食理念。中鹽榆林鹽化有限公司一直致力於推廣健康食鹽新理念，積極研發創新，取得了豐碩成果。

今年1月4日，國務院總理李克強簽署國務院令，宣佈修訂後的《食鹽專營辦法》自公佈之日起施行，1990年3月2日國務院發佈的《鹽業管理條例》同時廢止。此次鹽改顯示出了政府對於打破整個行業壟斷的決心，為食鹽銷售市場化奠定了法律基礎。

其次，此次鹽改使不同產區的鹽互相流通，國外鹽企大面積進入中國市場，民營企業也加入分一杯羹，側面顯示了食鹽市場的活躍度和多樣性，對食鹽功能細化起到良好的促進作用。此外，國內鹽企多種產品的數量及定價以往與國外市場存在很大差距，鹽改後，食鹽定價市場化，進一步激發了生產企業創新活力;民營企業、海外企業湧入，使多品種鹽產品得到了開發。

世界衛生組織的“低鹽項目”逐漸受到全球矚目，歐洲部分國家也在逐步改變居民飲食習慣，以降低鹽的攝入量。當前，中國居民食鹽攝入量明顯偏高，世界衛生組織推薦每人每日鹽攝入量不超過5克，而中國南方居民每日攝鹽量為10—12克、北方居民攝鹽量為15—22克，

遠遠超過了世界衛生組織的推薦水準。

中鹽榆林一直致力於推廣健康食鹽新理念，在2015年首屆食鹽與健康學術研討會上，白森祥在《健康相關食鹽產品新技術的發展與應用前景》的報告中指出，我國是人均食鹽攝入最多的國家之一，高鹽、高脂等不健康的飲食習慣，危害著國人的健康。他建議，在食鹽產品領域進行技術創新和革命。

《中國工業減鹽指南》中明確提出“到2030年，

各類加工食品鈉含量均值分佈繼續下移20%”。中鹽榆林鹽化有限公司董事長白森祥認為，要實現減鹽不減鹹，就必須研發新型鹽產品。中鹽榆林加大科研投入，與北京大學醫學部、中國科技大學、西北大學、中國疾病控制中心食品營養所、中國農科院等知名高等院校、科研院所合作，以植物鹽為突破口，針對不同消費人群的需求，推出了以沙棘鹽、枸杞鹽、紅棗鹽為代表的新型植物鹽、氨基酸低鈉鹽、玉米肽鹽、富硒鹽、乳酸菌醃制鹽等產品，這些新產品的核心是用植物氨基酸替代30%左右的鈉，助力國家全民減鹽目標早日實現。

中鹽榆林秉承科技創新是企業發展的動力這一宗旨，公司每年投入約1000多萬元的研發經費，進行新產品的研發工作。公司還組建了中鹽榆林食用鹽創新研發基地。研發基地擁有氣質聯用儀等大型分析設備，具備了檢測食品中營養成分、重金屬、有機污染物、農藥殘留等專案的能力，還可進行食品中非標準要求專案檢測和未知污染物定性鑒別的檢測。他表示，中鹽榆林的研發方向是充分發揮食鹽的營養載體作用，既開發植物型功能性新產品，減少鈉的攝入量，還要實現補充人體所需要的微量元素。

公司董事長白森祥表示，為了進一步發揮食鹽營養載體功能，改變居民高鹽飲食習慣，公司在積極推廣低鈉營養食用鹽的同時，將繼續加大研發投資力度，用於健康食鹽的技術創新。比如對食鹽中的營養素、食品添加劑的添加和混合技術、碘的穩定性等方面進行研究;針對孕婦、兒童、老人等不同人群的營養需求，研製專用食鹽作為營養載體補充或強化所需營養素。據瞭解，該公司研發生產的植物型功能性鹽產品已在10多個省市上市，有多家制鹽企業和食鹽銷售商與公司建立了合作關係。 (建昆)

還可進行食品中非標準要求專案檢測和未知污染物定性鑒別的檢測。他表示，中鹽榆林的研發方向是充分發揮食鹽的營養載體作用，既開發植物型功能性新產品，減少鈉的攝入量，還要實現補充人體所需要的微量元素。

公司董事長白森祥表示，為了進一步發揮食鹽營養載體功能，改變居民高鹽飲食習慣，公司在積極推廣低鈉營養食用鹽的同時，將繼續加大研發投資力度，用於健康食鹽的技術創新。比如對食鹽中的營養素、食品添加劑的添加和混合技術、碘的穩定性等方面進行研究;針對孕婦、兒童、老人等不同人群的營養需求，研製專用食鹽作為營養載體補充或強化所需營養素。據瞭解，該公司研發生產的植物型功能性鹽產品已在10多個省市上市，有多家制鹽企業和食鹽銷售商與公司建立了合作關係。 (建昆)