胡蘿蔔加它一起炒，降糖降脂、改善貧血、益肝明目、促進骨骼增長

今天沒出門買菜，冰箱裡只剩胡蘿蔔和豆腐，於是決定做道胡蘿蔔炒豆腐。

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。

益肝明目

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，

這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

降糖降脂

胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，

降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

改善貧血

胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血症，同時含有豐富的鉀。

促進骨骼增長

胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，

有利於細胞的生殖與增長。

胡蘿蔔炒豆腐

食材：胡蘿蔔300克，豆腐100克

調料：鹽5克，醬油8克，素蠔油適量

做法：

1、將胡蘿蔔洗淨，切絲。

2、豆腐用涼水沖洗淨，壓碎備用。

3、胡蘿蔔絲入沸水中焯熟，撈出瀝幹水分。

4、鍋中注入適量油燒熱，放入豆腐炒幹水分。

5、下入焯熟的胡蘿蔔絲，調入鹽、素蠔油、醬油，翻炒2分鐘即可。