豆腐這麼吃，又營養又當飯

豆腐營養價值豐富，既含有豐富的微量元素，最主要的是優質蛋白含量非常高，素有“植物肉”之美稱，豆腐的消化吸收率達95%以上，兩小塊豆腐就能滿足人一天的鈣需求量

那麼出了炒，

涼拌等，今天我們來做個豆腐花卷，既好吃又當飯

首先，去幾勺麵粉放進盆裡，另取一個碗倒入30度左右溫水，加10克酵母，加一小勺白糖，讓酵母在溫水中充分溶解，把酵母液倒入麵粉中，把面和成光滑的麵團

取豆腐和小蔥，豆腐和小蔥都切末，加入植物油，鹽攪拌成餡料

和好的麵團放到案板上揉一會，揉到表面光滑，切開裡面沒有小氣泡為止，這一步很關鍵，不能偷懶

揉好的麵團擀麵杖擀成餅，刷薄薄的一層油，拌好的豆腐均勻的撒在上面（如果想蒸出來顏色比較好看，也可以加點火腿丁或者胡蘿蔔丁）

把餅的兩頭往中間卷，最後疊在一起，成一個長條的形狀，用刀切成一份一份的（其實此處應該用筷子把每個花卷的中間壓一下，

這樣就好看了，但是我放的豆腐太多了，怕一壓就出來了，所以沒動，詳情見圖2）

好了，最重要的一步來了，面不是一直沒發嗎，

現在鍋內倒入適量熱水，用手試著稍燙手為宜，把做好的豆腐卷放進鍋內箅子上，蓋好蓋醒發40分鐘，此處不要開火（對了，箅子上要鋪籠步或者抹點油，防止粘鍋）

醒發好的花卷用手掂一下，重量變輕了，不壓手了，證明醒發好了，可以開火蒸了，水開後蒸25分鐘就OK了，在鍋內再燜5分鐘就更好了

和麵時酵母里加點白糖，有助於快速發麵

揉面時一定要切開裡面沒有氣泡了才算揉好

醒發時水不能太熱，太熱水蒸氣容易把面表皮燙熟，稍涼點不要緊，涼點大不了多醒會嘛

水開後蒸25分鐘就OK了，在鍋內再燜5分鐘就更好了

和麵時酵母里加點白糖，有助於快速發麵

揉面時一定要切開裡面沒有氣泡了才算揉好

醒發時水不能太熱，太熱水蒸氣容易把面表皮燙熟，稍涼點不要緊，涼點大不了多醒會嘛