老梁說菜:這種茶燉出來的豬腳濃香鮮美,還能緩解風濕病
歇力茶燉豬腳
藥食同源,老梁曾有位外國朋友,在北京生活5年,
歇力茶並非茶,
明明叫茶,怎麼又說是重要呢?其實歇力茶非茶,乃是由多種重要調配而成的一副藥方。因浙江西南地處山區,濕氣較重,秋冬日更是濕寒,百姓多患有風濕性疾病。後經中醫調理,當地盛行喝一種名叫歇力茶的中藥飲,歇力在當地語言中為歇歇腳的意思,把這種藥飲當成幹活農忙後歇腳時喝的水,有效的緩解風濕。後因味道香濃,百姓用剩下的藥湯來燉雞燒肉,
香濃鮮美,滋味奇特
很多百姓都會燒這道菜,做法也較為簡單。將歇力茶煎熬成藥湯,濾去其中的渣子備用。豬腳斬件後入冷水,加薑片、黃酒焯煮,去除血沫後撈出。鍋中熱油,溫熱後放入焯好的豬腳,
成菜香濃味美,軟嫩不油膩。品嘗此菜時總能讓人想起南洋的肉骨茶,