普洱老生茶和熟茶的區別

陳曉雷，雲南非著名茶人，喜馬拉雅普洱茶特約講師

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剛接觸普洱茶的茶友可能會遇到這個問題：普洱老生茶會因為存茶時間變長最後存成熟茶嗎？可以肯定的是，生茶存放時間久了會變“陳茶”、“老茶”但是絕對不會因為時間的推移變成熟茶。今天我們就將二者做對比，來驗證一下。

老生茶

說到二者的差異，其實區別就在於口感上。年份久的普洱生茶只要倉儲情況得當是會有很好的香氣口感的。

老生茶的茶湯入口柔順、潤滑飽滿，其口感一般都會比較鮮爽、活潑、有層次感，回甘生津也比較好。老生茶葉底呈現深褐色，湯色較淺並且暗沉，顏色像輕發酵的熟茶茶湯。普洱老生茶有陳香，但沒有熟茶那麼濃郁的味道。餅面香氣不明顯，沖泡以後茶葉蘇醒了，氣味也變得明顯。如果陳化時間變長，茶湯的滋味會進一步昇華，變得醇和。

熟茶

熟茶的意義在於滿足大眾的需求和市場快速銷售，做到“當天出廠，當天品飲”的市場效益。熟茶的口感基本上從一開始就被定格了。餅面有淡淡陳香，熟茶香氣類型複雜，一般常見的有陳香、參香、沉香等。湯質濃稠水滑，幾乎沒有苦澀感，口感醇厚，耐泡度高。

茶湯呈現暗栗色或者酒紅色。發酵的輕重和倉儲環境對熟茶茶湯也有影響。熟茶的葉底多半是呈現暗粟色或者黑色，如果發酵重的葉底會有碳化的現象。

如果發酵得好的熟茶，從拿來的時候就很好喝了。從理論上來說可以不存放，它是用來暫替“陳年生茶”的。

這種短期替代品因其本身特色也越來越受到廣大茶友的喜愛，這裡提到的“短期”是相對於幾十年陳化期而言，一般指5-10年左右。

值得一提的是發酵了的熟茶，無論哪種倉儲方式，及時經過十年的存放也依然是年份久遠的普洱熟茶，

湯感多半是更加醇和、甜美。但是和老生茶相比還是欠缺活力和回甘的力度。所以即便熟茶存再久，口感上是不會有十分明顯的差別。因此建議如果打算存茶20年，還是選擇生茶好些，因為20年的陳期生茶茶湯口感上的變化會更加活躍一些。

十幾年的經驗和經歷，讓我見證了普洱茶從落末到興起再到現在平穩的狀態。請大家要相信，好茶葉一定是出自工藝和生態。

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茶人陳曉雷推薦

守興昌茶藝師董董個人號，cr39999。

專業的普洱茶沖泡和品鑒方法交流

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