普洱老生茶和熟茶的區別

陳曉雷， 雲南非著名茶人， 喜馬拉雅普洱茶特約講師

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剛接觸普洱茶的茶友可能會遇到這個問題：普洱老生茶會因為存茶時間變長最後存成熟茶嗎？可以肯定的是，

生茶存放時間久了會變“陳茶”、“老茶”但是絕對不會因為時間的推移變成熟茶。 今天我們就將二者做對比， 來驗證一下。

老生茶

說到二者的差異， 其實區別就在於口感上。 年份久的普洱生茶只要倉儲情況得當是會有很好的香氣口感的。 老生茶的茶湯入口柔順、潤滑飽滿， 其口感一般都會比較鮮爽、活潑、有層次感， 回甘生津也比較好。 老生茶葉底呈現深褐色， 湯色較淺並且暗沉， 顏色像輕發酵的熟茶茶湯。 普洱老生茶有陳香， 但沒有熟茶那麼濃郁的味道。 餅面香氣不明顯， 沖泡以後茶葉蘇醒了， 氣味也變得明顯。 如果陳化時間變長，

茶湯的滋味會進一步昇華， 變得醇和。

熟茶

熟茶的意義在於滿足大眾的需求和市場快速銷售， 做到“當天出廠， 當天品飲”的市場效益。 熟茶的口感基本上從一開始就被定格了。 餅面有淡淡陳香， 熟茶香氣類型複雜， 一般常見的有陳香、參香、沉香等。

湯質濃稠水滑， 幾乎沒有苦澀感， 口感醇厚， 耐泡度高。 茶湯呈現暗栗色或者酒紅色。 發酵的輕重和倉儲環境對熟茶茶湯也有影響。 熟茶的葉底多半是呈現暗粟色或者黑色， 如果發酵重的葉底會有碳化的現象。

如果發酵得好的熟茶， 從拿來的時候就很好喝了。

從理論上來說可以不存放， 它是用來暫替“陳年生茶”的。 這種短期替代品因其本身特色也越來越受到廣大茶友的喜愛， 這裡提到的“短期”是相對於幾十年陳化期而言， 一般指5-10年左右。

值得一提的是發酵了的熟茶， 無論哪種倉儲方式， 及時經過十年的存放也依然是年份久遠的普洱熟茶，

湯感多半是更加醇和、甜美。 但是和老生茶相比還是欠缺活力和回甘的力度。 所以即便熟茶存再久， 口感上是不會有十分明顯的差別。 因此建議如果打算存茶20年， 還是選擇生茶好些， 因為20年的陳期生茶茶湯口感上的變化會更加活躍一些。

十幾年的經驗和經歷，讓我見證了普洱茶從落末到興起再到現在平穩的狀態。請大家要相信，好茶葉一定是出自工藝和生態。

加上：

茶人陳曉雷推薦

守興昌茶藝師董董個人號，cr39999。

專業的普洱茶沖泡和品鑒方法交流

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