瞎吃瞎樂：簡單易學的烹飪教程-一醬多用肉丁炸醬
瞎樂
又到了瞎吃時間，昨天介紹的胡蘿蔔絲似乎大家都不太愛吃，
獻給無肉不歡的你
不過咱不能光吃肉，還得有點說道兒。這北京是個包容性很強的城市，3000萬天南海北的朋友聚在北京，無論是飲食還是文化，都存在極大的差異。但是對於美食，很多朋友還是願意嘗試的，
這種館兒，您儘管進，要是好吃算你贏
這炸醬麵現在要吃一碗正宗的不容易，單說價錢就挺貴的。可要是真論起來，這種連飯帶菜攪合著吃的飯食兒，
再講究也上不了宴席
所以瞎哥今天就講講這炸醬，炸醬要用五花肉，將肥肉裡的油逼出來炸醬，再把醬裡的油熬出來，這醬味道就足了。而且除了麵條，這醬可以用在很多其他吃食兒裡面，比如您平時吃個饅頭，抹點醬就濃香四溢；再比如您包個餃子吃個菜團子，活餡兒的時候加兩勺炸醬，這提味的效果甭提多好了，所以今天這個炸醬那是一次勞動，
一箭雙雕那真是極好的
選材1，現在說的炸醬麵都是肉丁炸醬，選用五花肉切出骰子大小的肥瘦肉丁；
2，以前賣力氣的人多，愛吃咸口兒，炸醬都用黃醬，但現在人普遍愛吃甜，所以選醬的時候，可以選擇甜麵醬；
廣告咱就不打了，就要這三字兒
3，麵條就選普通的切面，喜歡寬條兒就買寬條兒，喜歡窄條兒就買窄條兒；
4，面碼兒瞎哥不打算用太多，只要切根兒黃瓜即可，咱以簡單易學為主，再配上三兩瓣兒蒜就齊活了。
開火1，將鍋燒熱，加入少量底油，蔥薑熗鍋；
2，將肉丁中較肥的部分先下入鍋中，小火煸炒，讓肉丁中的油脂儘量煉出來；
先把肥油煉出來
3，如果鍋中油量較少，可再放一些油，開大火加入瘦肉丁；滴入白酒去腥；
4，待肉丁變色成熟後，把肉丁扒拉到一邊兒，將甜麵醬倒入油中，等油和醬充分混合後，加入適量溫開水和白糖，肉丁和稀釋後的醬一起熬制；
5，等到炸醬的表面滲出大量的油脂後，炸醬就做好了。
表面已經漂浮著一層油脂了
注意注意安全
其實炸醬並沒有什麼太難的地方，調味也很簡單，喜歡鹹味就加黃醬加鹽，喜歡甜味就加糖加甜麵醬，但醬吃起來膩不膩，就取決於一開始有沒有把肉丁的肥肉熬出油，並且炸醬的油是不是被煉出來了，想想看，如果那麼厚的一層油都混在醬裡吃下肚，得有多難受？況且也不利於身體健康。
擺的再漂亮也不如正經吃鍋挑兒
今天的炸醬就做好了，下鍋煮面，切點黃瓜絲，喜歡醋再加點醋，就上兩瓣蒜，鍋挑兒的麵條澆上肉丁炸醬再拌上黃瓜絲，這膾炙人口的炸醬麵您就吃下了肚。當然，瞎哥這個是改良的不正宗炸醬麵，但瞎哥出品味道有保證，順便給大家提個醒兒，您一回多炸點醬，放在小罐頭瓶裡放冰箱，以後吃餡兒吃饅頭，拿出來抹一點，有驚喜哦~
瞎哥瞎叨叨，吃美了才瞎樂
更多原創美食，請關注“瞎樂”小火煸炒，讓肉丁中的油脂儘量煉出來；先把肥油煉出來
3，如果鍋中油量較少，可再放一些油，開大火加入瘦肉丁；滴入白酒去腥；
4，待肉丁變色成熟後，把肉丁扒拉到一邊兒，將甜麵醬倒入油中，等油和醬充分混合後，加入適量溫開水和白糖，肉丁和稀釋後的醬一起熬制；
5，等到炸醬的表面滲出大量的油脂後，炸醬就做好了。
表面已經漂浮著一層油脂了
注意注意安全
其實炸醬並沒有什麼太難的地方，調味也很簡單，喜歡鹹味就加黃醬加鹽，喜歡甜味就加糖加甜麵醬，但醬吃起來膩不膩，就取決於一開始有沒有把肉丁的肥肉熬出油，並且炸醬的油是不是被煉出來了，想想看，如果那麼厚的一層油都混在醬裡吃下肚，得有多難受？況且也不利於身體健康。
擺的再漂亮也不如正經吃鍋挑兒
今天的炸醬就做好了，下鍋煮面，切點黃瓜絲，喜歡醋再加點醋，就上兩瓣蒜，鍋挑兒的麵條澆上肉丁炸醬再拌上黃瓜絲，這膾炙人口的炸醬麵您就吃下了肚。當然，瞎哥這個是改良的不正宗炸醬麵，但瞎哥出品味道有保證，順便給大家提個醒兒，您一回多炸點醬，放在小罐頭瓶裡放冰箱，以後吃餡兒吃饅頭，拿出來抹一點，有驚喜哦~
瞎哥瞎叨叨，吃美了才瞎樂
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