瞎吃瞎樂：簡單易學的烹飪教程-無人不知的宮保雞丁
瞎樂
大家好，最近瞎哥給大家介紹的菜式都好學嗎？今天給大家介紹一個耳熟能詳的菜，估計沒人不知道它，就是宮保雞丁。
男女老少都喜愛的宮保雞丁蓋飯
宮保雞丁微甜微辣，老少皆宜，只是很多人都只去飯館裡才能吃到，很少有在家裡自己做的，又或者自己做出來，味道和樣子都和飯館裡相差頗多，那麼怎麼才能做出飯館裡的味道和樣子呢？跟著瞎哥往下看。
自己做的怎麼就那麼不像呢？
備料1，雞胸肉。這個菜本來應該是用雞腿肉，但去骨的過程是與我們“簡單易學”核心概念相悖的，所以我們就用雞胸肉。
確實不如雞腿香，但更容易處理
2，花生米、大蔥切段、辣椒和麻椒。
404的辣椒和麻椒
製作1，將雞胸肉切丁，可以稍大一些，像大拇指第一節大小即可。雞胸肉不如雞腿肉味道香濃，所以我們需要醃制一下，加入一些薑末、鹽、胡椒粉、食用油、澱粉，抓勻。
2，準備碗汁，如果選用郫縣辣醬或者醬油調汁，
這個真心不是廣告
3，在鍋中加入適量食用油，燒至七成熱，下入雞胸肉滑炒。油適當多放一些，讓雞胸肉有一些炸熟的感覺，可以彌補一定的口感。雞胸肉成熟後盛出待用。
炸熟後的雞胸肉，口感上能得到一定的彌補
4，花生米下鍋炸脆，盛出待用。
花生的皮會爆開，但不要炸糊
5，鍋中留下少許底油，
注意安全
1，碗汁中有不少糖，熬到水分減少後會自然產生粘稠感，不必再加入水澱粉勾芡，否則會讓顏色產生不理想的變化。
2，番茄醬的顏色會更紅一些，如果選用番茄沙司就會像瞎哥這個版本一樣偏黃，理想的話還是選擇番茄醬來製作。
3，有些地方的宮保雞丁會放胡蘿蔔、黃瓜等食材，可根據自己的喜好選擇加入。理論上都是先做熟，最後和雞肉花生等一起下鍋即可。
瞎哥就不愛吃胡蘿蔔
這一道香甜味美的宮保雞丁就做好了，其實並不複雜，味道和飯館的版本也非常相近，如果沒有泰式甜辣醬，可以多放一些白糖和辣椒來彌補，並不影響。
成品的外觀，如果是番茄醬色澤會更好
瞎哥瞎叨叨，吃美了才瞎樂
更多原創美食，請關注“瞎樂”可根據自己的喜好選擇加入。理論上都是先做熟，最後和雞肉花生等一起下鍋即可。瞎哥就不愛吃胡蘿蔔
這一道香甜味美的宮保雞丁就做好了，其實並不複雜，味道和飯館的版本也非常相近，如果沒有泰式甜辣醬，可以多放一些白糖和辣椒來彌補，並不影響。
成品的外觀，如果是番茄醬色澤會更好
瞎哥瞎叨叨，吃美了才瞎樂
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