這道菜色澤紅亮、味濃、肉質細嫩，肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口

名菜剁椒魚頭

準備材料：

1.花鰱魚頭

2.蔥、薑、蒜

3.剁椒醬

4.豆豉、小米辣

製作步驟：

1.蔥、蒜切片

2.蔥、蒜切片後加料酒和鹽適量

3.魚頭洗淨再切（注意：魚頭內的黑色物質要洗乾淨）

4.魚頭倒入1勺醬油、一勺料酒、一勺蠔油、適量鹽裡外抹勻並醃制10分鐘

5.蔥、蒜、豆豉、小米辣切碎

6.炒鍋上火加少量油，爆香薑、蒜末加入豆豉、小米辣炒香後離火

7.將爆香後的材料倒入魚頭抹至均勻

8.放入鍋中蒸15分鐘

9.盛裝出盤