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為了健康,你應該多喝這些葡萄酒!

曾經聽某位圈內人士說,中國人喝葡萄酒大部分是因為它的健康功效,很少有人是因為喜歡它才喝的。

但是,小編想說的是,葡萄酒的健康功效實在是太強大了:預防心血管疾病、抗氧化、改善視力、緩解關節炎、預防糖尿病、預防甲狀腺等等等等。有多少人是因為葡萄酒這些神奇的“技能”而開始喝酒、隨著對葡萄酒的深入瞭解繼而愛上它的?

不過,葡萄酒的種類那麼多,紅的、白的、桃紅的,老年份的、年輕的,普通的、加強的,你知道什麼樣的葡萄酒才是最健康的嗎?

1、酒精度更低的葡萄酒

酒精不僅能刺激神經,還能刺激血管擴張,所以適度飲酒有助於改善心血管功能。

雖然說每個人的酒量主要是由基因決定的,不同人的酒精代謝能力也不同。但總體而言,如果酒精度過高,

是會對肝臟造成一定影響的(代謝酒精主要靠肝臟),長期過量飲酒也容易引起肝硬化。

此外,酒精也可能導致肥胖,1 克酒精大約能產生 7 大卡的熱量。所以,並不是說葡萄酒的酒精度越高,健康效果就更好。

2、顏色更深沉濃郁的紅葡萄酒

影響葡萄酒顏色的主要因素是花青素——一種廣泛存在于葡萄皮中的色素分子,

在果肉中則很少。由於紅葡萄品種中的活性花青素比白葡萄品種要多,加上紅葡萄酒在釀造過程中一般會多一道浸皮的工序,以充分萃取葡萄皮中的色素和單寧,所以紅葡萄酒中的色素含量比白葡萄酒多。

而花青素是一種很好的抗氧化劑,能夠保護人體免受自由基的有害物質的損傷,還能增強血管彈性,

改善血液迴圈以及增進皮膚的光滑度。而且葡萄酒中的花青素是當今人類發現最有效的抗氧化劑,其抗自由基氧化能力是維生素 E 的 50 倍,維生素 C 的 20 倍。

當然,不同的紅葡萄品種所含的花青素也不一樣。花青素含量豐富的有小西拉(Petite Sirah)、丹娜(Tannat)、國產多瑞加(Touriga Nacional)、艾格尼科(Aglianico)等;花青素含量較少的有黑皮諾(Pinot Noir)、仙粉黛(Zinfandel)、歌海娜(Grenache)、梅洛(Merlot)等。一般而言,紅葡萄酒的顏色越深沉濃郁,花青素含量就越多。

3、單甯含量更豐富的葡萄酒

葡萄酒中的單甯主要來自于葡萄皮、籽及梗,這是一種能夠連結、沉澱蛋白質的多酚類物質。在味道上,它體現為一種類似於濃縮咖啡的苦味;在口腔感覺上,它會與唾液中的蛋白質結合沉澱,讓唾液失去潤滑作用,所以口腔中會有皺縮感和乾燥感。

雖然單寧又苦又幹又澀,但它卻是一種很好的抗氧化作用,研究證明單寧的抗氧化作用是維生素 C 的十幾倍。紅葡萄酒是一種很好的美容養顏聖品,因為單寧能抑制彈性蛋白酶的活力,促進人體細胞的新陳代謝,也能讓肌膚更加白皙有活力。另外,單寧也能有效保護血管動脈,防止血管硬化,跟高油脂的蛋白類物質一起食用時,亦能化解食物中的油膩成分,減少高油脂類物質對人體的影響。

由於釀造工藝的不同,紅葡萄酒單寧含量更多,白葡萄酒則很少。紅葡萄酒一般是連皮帶籽發酵,甚至是整串帶梗發酵,也一般會經過浸漬,以萃取更多單寧;白葡萄酒一般是壓榨後不帶皮帶籽發酵,也一般不會進行浸漬操作,其單寧含量微乎其微。

但是紅葡萄酒中的單寧含量也會因釀酒葡萄的不同而有所差異,一些單甯含量豐富的紅葡萄酒包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、內比奧羅(Nebbiolo)、西拉(Syrah)、桑嬌維塞(Sangiovese)等。

4、口感更幹的葡萄酒

葡萄中含有果糖,葡萄汁中的果糖在酵母的作用下可轉化成酒精,而剩下未轉化的果糖在葡萄酒中就成了剩餘糖分(Residual Sugar,RS)。葡萄酒中剩餘糖分的多少決定了葡萄酒的甜度,具體如下:

幹型:RS 含量不超過 4g/L 或小於 9g/L(酸度會影響到我們對糖分的感知,所以當總酸減去總糖不超過 2g/L 時,RS 小於 9g/L 的也被認為是幹型葡萄酒)

半幹型:RS 含量在 4-12g/L 之間(包含 12g/L)

半幹型:RS 含量在 12-45g/L 之間(包含 45g/L)

甜型:RS 含量大於 45g/L

剩餘糖分最直接的影響是可能導致肥胖,1 克剩餘糖分大約能產生 4 大卡的熱量,葡萄酒中的剩餘糖分越多,那麼這瓶酒所產生的熱量就越多。

5、更年輕的葡萄酒

▲ 不同年份的梅洛葡萄酒

眾所周知,紅葡萄酒在瓶中陳年之後,其顏色會變淡,口感也會變柔順。這是因為在成年過程中發生了氧化作用,酒中的花青素(色素分子)和單寧都已經變少了。相比於老年份葡萄酒來說,年輕葡萄酒中的花青素和單甯含量更豐富,健康功效也強了許多。

6、 酸度更高的葡萄酒

巴西有一個科學團隊指出,花青素似乎是在低 PH 值(即高酸度)的時候最穩定。當葡萄酒中的 PH 值不超過 3.2 時,花青素是最穩定的,但這已經是一個相當高的酸度了。一般而言,葡萄酒的 PH 值會控制在 3-4 之間,檸檬汁的 PH 值是 2.5,水的 PH 值是 7。

【談天說地區】

其實喝酒哪要講究這麼多,讓你身心愉悅且平衡的才是最健康的葡萄酒。你心目中最健康的葡萄酒是很麼呢?

紅葡萄酒是一種很好的美容養顏聖品,因為單寧能抑制彈性蛋白酶的活力,促進人體細胞的新陳代謝,也能讓肌膚更加白皙有活力。另外,單寧也能有效保護血管動脈,防止血管硬化,跟高油脂的蛋白類物質一起食用時,亦能化解食物中的油膩成分,減少高油脂類物質對人體的影響。

由於釀造工藝的不同,紅葡萄酒單寧含量更多,白葡萄酒則很少。紅葡萄酒一般是連皮帶籽發酵,甚至是整串帶梗發酵,也一般會經過浸漬,以萃取更多單寧;白葡萄酒一般是壓榨後不帶皮帶籽發酵,也一般不會進行浸漬操作,其單寧含量微乎其微。

但是紅葡萄酒中的單寧含量也會因釀酒葡萄的不同而有所差異,一些單甯含量豐富的紅葡萄酒包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、內比奧羅(Nebbiolo)、西拉(Syrah)、桑嬌維塞(Sangiovese)等。

4、口感更幹的葡萄酒

葡萄中含有果糖,葡萄汁中的果糖在酵母的作用下可轉化成酒精,而剩下未轉化的果糖在葡萄酒中就成了剩餘糖分(Residual Sugar,RS)。葡萄酒中剩餘糖分的多少決定了葡萄酒的甜度,具體如下:

幹型:RS 含量不超過 4g/L 或小於 9g/L(酸度會影響到我們對糖分的感知,所以當總酸減去總糖不超過 2g/L 時,RS 小於 9g/L 的也被認為是幹型葡萄酒)

半幹型:RS 含量在 4-12g/L 之間(包含 12g/L)

半幹型:RS 含量在 12-45g/L 之間(包含 45g/L)

甜型:RS 含量大於 45g/L

剩餘糖分最直接的影響是可能導致肥胖,1 克剩餘糖分大約能產生 4 大卡的熱量,葡萄酒中的剩餘糖分越多,那麼這瓶酒所產生的熱量就越多。

5、更年輕的葡萄酒

▲ 不同年份的梅洛葡萄酒

眾所周知,紅葡萄酒在瓶中陳年之後,其顏色會變淡,口感也會變柔順。這是因為在成年過程中發生了氧化作用,酒中的花青素(色素分子)和單寧都已經變少了。相比於老年份葡萄酒來說,年輕葡萄酒中的花青素和單甯含量更豐富,健康功效也強了許多。

6、 酸度更高的葡萄酒

巴西有一個科學團隊指出,花青素似乎是在低 PH 值(即高酸度)的時候最穩定。當葡萄酒中的 PH 值不超過 3.2 時,花青素是最穩定的,但這已經是一個相當高的酸度了。一般而言,葡萄酒的 PH 值會控制在 3-4 之間,檸檬汁的 PH 值是 2.5,水的 PH 值是 7。

【談天說地區】

其實喝酒哪要講究這麼多,讓你身心愉悅且平衡的才是最健康的葡萄酒。你心目中最健康的葡萄酒是很麼呢?