醬香味超正的炸醬麵，做不了最正宗的，來份家常的也是不錯哦！

文 ｜ 森林

炸醬麵是中國漢族特色麵食，由菜碼、炸醬拌面而成。醬香味十足的炸醬麵很受大家喜愛，說起這炸醬麵可謂各家有各家的做法，各地有各地的風味。

食材準備：手擀面500克、五花肉300克、炸醬100克、油適量、鹽適量、黃瓜100克、黃豆芽100克、小白菜100克、芹菜100克、胡椒粉2克、雞精2克、料酒2克、薑2克。

做法：

1、五花肉去皮洗淨切小丁，蔥薑洗淨切末，黃瓜洗淨切絲。

2、芹菜去掉葉子切段和黃豆芽小白菜都焯水撈出。

3、熱鍋涼油，油熱放入五花肉煸出油，加薑末。

4、加入鹽料酒味極鮮翻炒均勻。

5、放炸醬，加少許水改小火慢慢煸炒。

6、煸炒出豆醬的香味，放入花椒粉和雞精。

7、撒上香蔥末即可出鍋。

8、煮鍋加水，大火燒開，下手擀面，煮開煮熟後撈起裝碗。把菜碼放好，澆上醬汁。

9、成品圖。

前《舌尖上的中國》欄目組隨行攥稿編輯：森林