舌尖上的涼麵：4種簡易涼麵製作教程，這個夏天不再發愁

家常涼麵

原料：面150克、小青瓜1條、胡蘿蔔1個、雞蛋1個

做法：

1.雞蛋攤成的蛋皮， 青瓜、胡蘿蔔、蔥通通切絲

2.薑蒜切末

3.將麵條熟過冷水

4.熱油淋在辣椒粉上

5. 麵條加上配料，澆上生抽和醋，還可加點麻醬，完成

雞絲涼麵家常做法

原料：面250克、雞腿2個、薑3片、蔥2段、花椒10粒、黃瓜1根、綠豆芽200克、芝麻醬90ml、涼水120ml、醬油 15ml、蒸魚豉油15ml、鹽 5克、醋 15ml、糖 5克、 雞精 3克、 香油 5ml、 大蒜8瓣、 紅油辣椒醬15克、芝麻

做法：

1.煮鍋放水， 雞腿， 薑片， 蔥段，花椒，大火煮開持續煮10分鐘。雞腿撕絲，黃瓜切絲，綠豆芽焯水半分鐘

2. 大蒜壓成蒜泥，芝麻醬和上涼水，調入醬油，蒸魚豉油，鹽，醋，糖，雞精，香油攪拌，調入蒜泥，辣醬和芝麻

3.煮面，反復過冷水瀝幹，倒入橄欖油防止粘連

4.盛入碗中， 放入雞絲， 黃瓜絲， 綠豆芽，淋上醬料即可

廣東蔥油涼麵

原料：蝦仁100克、玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克

做法：

1.蝦仁洗淨泡軟剁碎，玉蘭片、香菇洗淨切丁，焯熟後瀝幹，蔥切末

2. 炒鍋放油，加蔥末爆香，炒出蔥油

3. 蔥油、醬油、鹽、 味精、 香油混合起來

4.把蝦、玉蘭片、香菇撒在面上，澆入汁拌勻即可

雞蛋涼麵

原料：麵條200克、雞蛋1個、雞脯肉100克、綠豆芽20克、黃瓜20克、蒜3瓣

調料： 油20克 香油1小匙 醬油1大匙 芝麻醬2大匙 香醋1大匙 精鹽1小匙 味精1小匙

做法：

1.面煮熟撈起過冷水瀝幹

2. 綠豆芽洗淨焯幾遍， 過冷水

3. 雞蛋打散煎成蛋切絲，黃瓜切絲，雞肉煮熟撕成絲，蒜製成蒜泥

4.芝麻醬加鹽水，再加醬油、醋、蒜泥、香油拌勻

5. 豆芽、 蛋皮絲、 黃瓜絲、雞絲鋪在麵條上，淋上調好的麻醬即可