23張過程成圖，巨詳細的教程，做好燙麵包子必須掌握的操作要領
燙麵包子，相對於發麵的來說，簡單，快捷。
揉好麵團以後，
包好以後，也不用等它二次發酵，可以直接下鍋蒸制。
不必糾結於冷水下鍋還是熱水下鍋，不必糾結於大火還是小火，不必在未開鍋之時忐忑於開鍋後是否回縮。
關火以後也不必再等上三五分鐘的虛蒸，馬上出鍋即可。
一般情況下，餡料水分大的，更適合用燙麵，因為發麵的面皮容易被水分塌濕，而燙麵的就不會，
我通常是來不及發麵、時間緊的情況下，選擇用燙麵。水燒開後，先把面燙一下，這時候可以去準備餡料，等到面不燙手了，再把面揉成團，然後繼續和餡料，中間可以把麵團再揉幾下。等餡料完全拌好了，麵團也醒好了，就可以直接用來包餡了。一氣呵成，省時省力。
一般來說，老人和孩子更適合吃發麵食品，因為發麵的軟，易消化。燙麵的，口感扎實，筋道，
燙麵的時候，不要把乾粉全部用熱水燙了，只需燙一半，留下一半，用冷水和，然後把二者混合在一起揉勻，效果最佳。另外，燙麵的包子一定要趁熱吃，軟軟乎乎的一包湯，涼了，面皮就會發硬，吃起來口感就差多了。
上週五下班的路上，遇到有新鮮的水蘿蔔苗賣，當時就想著用海虹肉搭配做餡，蒸些燙麵包子該多好啊。當日沒空，
有朋友說，燙麵包餡的，應該稱之為蒸餃。我包的這個，都巴掌大了，恁說不叫包子能叫啥？
午間吃飯的時候，聽說我拍圖了，兒子不無驚訝得問:“就這，你也拍圖了？”
“對啊，我拍的就是家常飯，這地道的膠東沿海風味的海虹蘿蔔苗的燙麵包子，不好嗎？”
小子於是不說話，只是竊笑。
孩子他爹介面說：“你既然拍圖，就不能包小點，包俊點？”
“看你站著說話不害腰疼，
嘿嘿，粗粗拉拉的活計，原汁原味的生活，我想這正是大夥兒評價我的所謂貼近生活，接地氣吧。
原料：小蘿蔔苗1000克、海虹1000克、豬肉250克、蔥薑適量、粉條一把、黑木耳一把
麵粉500克、酵母4克、水約250克
做法：
1、麵粉中添加八十度左右的熱水，
2、等到不燙手時，揉成光滑的麵團，蓋上濕布餳20分鐘；
3、小蘿蔔苗摘洗乾淨，瀝幹水分；
4、入開水中焯燙至變色撈出；
5、迅速過涼水；
6、撈出，攥幹水分，切成細碎備用；
7、粉條提前用熱水煮至無硬芯；
8、過涼後瀝幹水分，切成碎末備用；
9、黑木耳提前用冷水泡發，清洗乾淨，用之前用熱水焯下；
10、瀝幹水分，剁成細碎備用；
11、海虹清洗乾淨，瀝幹水分，直接倒入鍋中，蓋蓋煮至開口；
12、取海虹肉備用；
13、豬肉切成丁備用；
14、蔥姜切成細碎備用；
15、以上原料混合；
16、添加油鹽和生抽拌勻；
17、取出餳好的麵團，再次揉勻；
18、分割成等大的面劑，然後把面劑擀成厚薄均勻的圓包子皮；
19、盡可能多的包入餡料；
20、按照自己熟悉的手法，包成包子，收口捏緊；
21、鍋內加水，包子屜上玉米皮，擺入鍋內，蓋蓋大火蒸制；
22、上汽後轉中火，繼續蒸10分鐘關火。
溫馨提示：
1、小蘿蔔苗可以用小白菜、菠菜、苔菜等其他綠葉菜替代；
2、取海虹肉時，肉上的足絲需要去除，海虹肉可以用其他貝肉代替；
3、包子蒸制時間要看包子大小具體來定，必能一概而論。
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瀝幹水分；4、入開水中焯燙至變色撈出；
5、迅速過涼水；
6、撈出，攥幹水分，切成細碎備用；
7、粉條提前用熱水煮至無硬芯；
8、過涼後瀝幹水分，切成碎末備用；
9、黑木耳提前用冷水泡發，清洗乾淨，用之前用熱水焯下；
10、瀝幹水分，剁成細碎備用；
11、海虹清洗乾淨，瀝幹水分，直接倒入鍋中，蓋蓋煮至開口；
12、取海虹肉備用；
13、豬肉切成丁備用；
14、蔥姜切成細碎備用；
15、以上原料混合；
16、添加油鹽和生抽拌勻；
17、取出餳好的麵團，再次揉勻；
18、分割成等大的面劑，然後把面劑擀成厚薄均勻的圓包子皮；
19、盡可能多的包入餡料；
20、按照自己熟悉的手法，包成包子，收口捏緊；
21、鍋內加水，包子屜上玉米皮，擺入鍋內，蓋蓋大火蒸制；
22、上汽後轉中火，繼續蒸10分鐘關火。
溫馨提示：
1、小蘿蔔苗可以用小白菜、菠菜、苔菜等其他綠葉菜替代；
2、取海虹肉時，肉上的足絲需要去除，海虹肉可以用其他貝肉代替；
3、包子蒸制時間要看包子大小具體來定，必能一概而論。
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