你真的會喝湯麼？
1.感冒了，喝雞湯有用麼？
民間傳聞，感冒時喝雞湯有治療感冒的效果。
但為什麼大家會覺得雞湯很有營養呢，原因主要有這麼幾個，第一個雞湯味道好，我們更傾向於認為味道好的食物營養價值會更高。
老母雞身上的油脂在高溫下溶于湯中，呈現金黃色的脂肪對於傳統中國居民的飲食匱乏和營養不良有非常好的彌補效果，但對於現代中國人而言就沒有那麼美味，
我們都知道，有句話叫心靈雞湯，意味有些人說的話、寫的字讓你感到收穫非凡，但實際上沒有什麼乾貨，所以也恰恰是應對了“雞湯”這個詞的確切含義。
2.湯和肉哪個營養價值高？
肉的營養價值是遠高於湯的，我們不妨來看一組資料的對比:
來自《中國居民膳食指南2016專業版》
由圖我們可以發現，從蛋白質的角度來看湯當中的蛋白質僅有肉的1/15，但是脂肪含量卻比較高，湯中的鈣、鐵、鋅等微量元素的含量都遠低於肉當中的含量，甚至可以忽略不計。不過，與此同時，湯當中的鈉的含量非常高，所以這對中國人可不是一個好消息。
尤其葷湯，不僅蛋白質低，而且脂肪高，紅肉做出來的湯裡，
3.魚湯是不是越白越有營養？
白，並不一定意味著魚湯有營養，只意味著魚湯的脂肪含量高。
有人覺得魚湯的白色像牛奶，
至於為什麼煎炸後的魚會讓魚湯變得更加香濃誘人，一方面是煎炸會超過100攝氏度，導致褐變，造成食物表面迅速脫水，滋味濃郁而誘人。另一方面由於高溫煎炸，蛋白質溶解到水中，大量的油脂也進入魚湯，自然也要比僅僅水煮的魚來的更加香濃誘人。
對於只喝湯不吃魚的做法，也很容易造成營養不良，湯當中主要是水和脂肪，而魚中富含優質蛋白、維生素和礦物質。正確的食用方法應該是：既要吃魚，也要喝湯！
4.菜湯的營養價值如何？怎麼做能夠最大程度的保護營養？
相比于各種葷湯,少油少鹽的菜湯營養價值要高不少，很多綠葉蔬菜做湯的時候大約有90%左右的葉綠素和一部分的水溶性維生素都會溶解在湯中。
從保護營養素的烹飪營養的角度而言，我們更建議開湯下菜（水開後下葉菜，只要水再開即可食用），適當的添加植物油（比如芝麻油）有利於B-胡蘿蔔素的吸收。
5.麵湯有營養麼？是否存在“原湯化原食”？
傳統膳食，麵湯米湯的營養價值比較高，因為當時食品加工比較原始，穀類加工精度低口感粗糙，維生素、礦物質、蛋白質的含量要高於如今，經過烹調之後米湯麵湯會顯得特別的濃稠。營養價值也顯得相對比較高，甚至高達一半以上的水溶性維生素都會溶在湯裡，所以喝湯有助於消化，意為“原湯化原食”。
如今穀類基本都是經過精製的，本身營養價值就比較有限。傳統意義上的原湯化原食，實際上是穀類當中很多水溶性B族維生素有促進和幫助消化的作用，而如今這些水溶性的維生素，隨著拋光打磨和精緻已經幾乎損失殆盡了，所謂“原湯化原食”的說法也就值得我們去思考了。
6.廣東當地的特色”老火靚湯“，有什麼樣的特點和營養價值？
相比於中國其他地區，湯以廣東當地的老火靚湯最著名。通過長時間的烹調，食材當中的蛋白質和脂肪會充分的溶解到湯當中，營養匱乏的年代，老火靚湯是非常好的一個滋補來源。
而且廣東人認為煮的時間足夠長。湯當中食材的靈魂已經完全融入湯的裡面啊，剩下的則稱之為叫“湯渣”，認為沒有營養，其實湯渣的營養價值也非常高。
從口感的角度，偶爾喝老火靚湯也沒有問題，但是從營養價值的角度，老火靚湯並沒有表現出特別大的優勢。
7.湯在飯前喝還是飯後喝？
從減肥的角度而言，相對清淡、少油鹽的湯在飯前喝可能會更好一些，可以增加飽腹感，控制一定的食欲，也不存在像大家所說的”湯在飯前喝會稀釋胃液從而導致消化不良“的說法。
8.有哪些湯是千萬不能喝的？
一個是速食麵的湯，一個是火鍋底料湯。速食麵的湯當中含有大量的鈉，鈉過量會影響血壓，而火鍋湯一般都是最後喝，葷菜在裡面進行涮燙後，大量嘌呤和鈉留在湯當中。
蛋白質溶解到水中，大量的油脂也進入魚湯，自然也要比僅僅水煮的魚來的更加香濃誘人。對於只喝湯不吃魚的做法，也很容易造成營養不良，湯當中主要是水和脂肪，而魚中富含優質蛋白、維生素和礦物質。正確的食用方法應該是：既要吃魚，也要喝湯！
4.菜湯的營養價值如何？怎麼做能夠最大程度的保護營養？
相比于各種葷湯,少油少鹽的菜湯營養價值要高不少，很多綠葉蔬菜做湯的時候大約有90%左右的葉綠素和一部分的水溶性維生素都會溶解在湯中。
從保護營養素的烹飪營養的角度而言，我們更建議開湯下菜（水開後下葉菜，只要水再開即可食用），適當的添加植物油（比如芝麻油）有利於B-胡蘿蔔素的吸收。
5.麵湯有營養麼？是否存在“原湯化原食”？
傳統膳食，麵湯米湯的營養價值比較高，因為當時食品加工比較原始，穀類加工精度低口感粗糙，維生素、礦物質、蛋白質的含量要高於如今，經過烹調之後米湯麵湯會顯得特別的濃稠。營養價值也顯得相對比較高，甚至高達一半以上的水溶性維生素都會溶在湯裡，所以喝湯有助於消化，意為“原湯化原食”。
如今穀類基本都是經過精製的，本身營養價值就比較有限。傳統意義上的原湯化原食，實際上是穀類當中很多水溶性B族維生素有促進和幫助消化的作用，而如今這些水溶性的維生素，隨著拋光打磨和精緻已經幾乎損失殆盡了，所謂“原湯化原食”的說法也就值得我們去思考了。
6.廣東當地的特色”老火靚湯“，有什麼樣的特點和營養價值？
相比於中國其他地區，湯以廣東當地的老火靚湯最著名。通過長時間的烹調，食材當中的蛋白質和脂肪會充分的溶解到湯當中，營養匱乏的年代，老火靚湯是非常好的一個滋補來源。
而且廣東人認為煮的時間足夠長。湯當中食材的靈魂已經完全融入湯的裡面啊，剩下的則稱之為叫“湯渣”，認為沒有營養，其實湯渣的營養價值也非常高。
從口感的角度，偶爾喝老火靚湯也沒有問題，但是從營養價值的角度，老火靚湯並沒有表現出特別大的優勢。
7.湯在飯前喝還是飯後喝？
從減肥的角度而言，相對清淡、少油鹽的湯在飯前喝可能會更好一些，可以增加飽腹感，控制一定的食欲，也不存在像大家所說的”湯在飯前喝會稀釋胃液從而導致消化不良“的說法。
8.有哪些湯是千萬不能喝的？
一個是速食麵的湯，一個是火鍋底料湯。速食麵的湯當中含有大量的鈉，鈉過量會影響血壓，而火鍋湯一般都是最後喝，葷菜在裡面進行涮燙後，大量嘌呤和鈉留在湯當中。