舌尖上的夏天：蘇州之荷葉粉蒸肉！
進入夏季，晝日漸長，氣溫的升高，讓雨水變得更多，
在春天還青澀的作物，這個時候，相繼成熟，各色瓜果也上市了，一個大快朵頤的時節到了。
都說蘇州人吃的精緻，不時不食，隨時令變化，各種食材的做法也變得不同；
就說豬肉吧，四個時節，有四種不同的燒法；
老蘇州人都曉得，一年四季，要吃四塊肉，而夏天要吃的，就是荷葉粉蒸肉。
“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭”，悶熱的夏季就這樣來了，連空氣都是燥熱的；
荷葉清熱祛火，是夏日裡的解暑聖品。
晨起，去農貿市場兜一圈，就能看到很多挑著擔子的老農，擔子裡總有那麼些新鮮的荷葉；
想吃荷葉粉蒸肉，去買上幾張就是；
當然，如果自家有帶池塘的院子，正好種了荷花，那就方便了，要用直接去采就好了。
荷葉粉蒸肉老蘇州人都會做，小時候，一到夏天，媽媽和外婆隔三差五的就會做這道菜；
用來包肉的荷葉不需要太大，但是必須新鮮，作為主料的肉，最好是豬肋條肉，這樣做出來的粉蒸肉，才有老蘇州的味道。
說到荷葉粉蒸肉，其實還有一個典故：
據說三國時，關羽的部將周倉，手腳上長滿了厚厚的茸毛，這層毛讓他健步如飛，還不怕燙，能徒手抓滾燙的飯菜，十分厲害；
但是時間長了，關羽怕他變心，就藉口與他同床睡覺時，茸毛刺到了他，讓周倉剃掉了這層毛；
之後，周倉沒法再徒手抓熱菜，
誰知，煮熟的飯菜被荷葉一包，反而散發出了特殊的香味，後經過一代代的廚師改良，才有了現在的荷葉粉蒸肉。
蘇州人愛吃的荷葉粉蒸肉，肉酥味濃，油而不膩，風味別致；
將買來的豬肋條肉切塊，洗淨，放入鍋中煮，精鹽、蔥薑、茴香之類是必不可少的，醬油，糖只要少許；
因為荷葉粉蒸肉味道以鮮香爽口為宜，所以不能多放糖，否則就會太膩。
許多人說蘇州人燒菜把糖當鹽放，其實這是很片面的；
實際上，糖的放與不放，放多還是放少，也會因為菜品的不同而改變。
做粉蒸肉時，先將肉燒熟，晾涼後切成片備用；
接著，炒一碗炒米粉，用粳米和糯米，炒至金黃色再出鍋，趁熱碾成粉末，塗在備好的肉的兩面；
然後用荷葉把肉包起來，上鍋蒸，隨著溫度的升高，荷葉的清香慢慢的滲進肉裡，一道荷葉粉蒸肉就做好了。
能吃上這樣一道味道清香，鮮肥軟糯卻不膩的荷葉粉蒸肉，那被高溫抑制的胃口，就釋放開來，這才算是真正的不枉此夏。
要是有不善下廚的小夥伴想吃卻不會做，那也不用擔心；
蘇州有不少這樣酒樓飯店，每到夏天，就會出售當季的時令美食，當然，荷葉粉蒸肉也一樣。
得月樓這家酒店緊臨金雞湖畔，幽靜宜人，店內裝修金碧輝煌，空間很大；
他家的荷葉粉蒸肉色澤紅亮，鹹鮮回甜，軟糯可口，肥而不膩，很適合夏天食用。
地址： 李公堤路8-18-22號
得意樓蒸菜館這是常熟當地的老字型大小店，店內裝修是七八十年代的感覺，擺放了很多老式傢俱、電器用品，
加上幾張八仙桌，懷舊感十足，雖然不在蘇州市內，但是味道真心不錯；
這家的粉蒸肉是用一張荷葉包裹著放在小時候那種鋁制飯盒裡蒸的，味道不錯，醬料蠻香的，有那麼點無錫醬排骨的味道。
地址： 方塔東街步行街西入口第一家
沈家茶莊這家店在同裡，是那種江南水鄉很常見的飯店，座位設在臨湖；
別看這家叫的是茶莊，其實裡面的菜品做的很好；
特別是荷葉粉蒸肉，鮮美爽口，甜咸適中，去同裡玩上一天，再吃上一口荷葉粉蒸肉，這種感覺，不能更好了。
地址： 同裡鎮竹行街73號
荷葉粉蒸肉
是老蘇州人夏天最不能錯過的一口美味
是記憶中最溫馨的味道。
想吃正宗鄉土土雞蛋
不需要再跑農村
兒時的味道！
稻米土雞蛋產自安徽安慶大別山區，2015年由深圳回鄉創業者創立！自有百畝林地、吃五穀雜糧、純溜達、0添加、天然純正！您分享的不僅僅是美食，更是一種家鄉文化！更多原生態美味將買來的豬肋條肉切塊，洗淨，放入鍋中煮，精鹽、蔥薑、茴香之類是必不可少的，醬油，糖只要少許；
因為荷葉粉蒸肉味道以鮮香爽口為宜，所以不能多放糖，否則就會太膩。
許多人說蘇州人燒菜把糖當鹽放，其實這是很片面的；
實際上，糖的放與不放，放多還是放少，也會因為菜品的不同而改變。
做粉蒸肉時，先將肉燒熟，晾涼後切成片備用；
接著，炒一碗炒米粉，用粳米和糯米，炒至金黃色再出鍋，趁熱碾成粉末，塗在備好的肉的兩面；
然後用荷葉把肉包起來，上鍋蒸，隨著溫度的升高，荷葉的清香慢慢的滲進肉裡，一道荷葉粉蒸肉就做好了。
能吃上這樣一道味道清香，鮮肥軟糯卻不膩的荷葉粉蒸肉，那被高溫抑制的胃口，就釋放開來，這才算是真正的不枉此夏。
要是有不善下廚的小夥伴想吃卻不會做，那也不用擔心；
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這家的粉蒸肉是用一張荷葉包裹著放在小時候那種鋁制飯盒裡蒸的，味道不錯，醬料蠻香的，有那麼點無錫醬排骨的味道。
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沈家茶莊這家店在同裡，是那種江南水鄉很常見的飯店，座位設在臨湖；
別看這家叫的是茶莊，其實裡面的菜品做的很好；
特別是荷葉粉蒸肉，鮮美爽口，甜咸適中，去同裡玩上一天，再吃上一口荷葉粉蒸肉，這種感覺，不能更好了。
地址： 同裡鎮竹行街73號
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