炎炎夏日裡，肘子最清新的吃法：薄荷肘花

天熱炎熱，黃黃每天揪幾片薄荷葉子泡水喝。一杯下肚，整個身體都清涼涼的，特別舒服。薄荷味辛，性涼；歸肺、肝經；清香升散；具有疏風散熱，清頭目，利咽喉，透疹，解鬱的功效。薄荷葉清涼的味道跟肘子結合起來會是怎樣呢？馬上實驗一下！

昨天燉好的肘子，為了涼拌肘子更好切，趁熱用棉線綁成了圓柱形，這樣切成片，又叫肘花。肘子的做法參考黃黃的文章：好吃不過肘子！剛出鍋的醬肘子趁熱啃還是冷卻涼拌，您愛哪一口？

超市買的肘花是豬皮和碎肉做的，

肘子切片，裝入盤中。

薄荷葉子切碎，用少量開水蓋上蓋子沖泡兩分鐘，

在薄荷裡加入生抽、香油、老乾媽豆豉、鹽攪拌均勻做成蘸水。

切好的肘花蘸上蘸水即可。

齒間的感覺：前一秒醬香，中間肉香，回味淡淡薄荷的清涼，這種味道嘗嘗薄荷肘花才知道！

黃黃原創。

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