蔬果的顏色和營養有什麼關係？
“水果的顏色是其豐富植物化學素的反應，也正是這些沒有熱量只有營養的超級物質，保障著我們的健康。”
紅色
預防機能退變首選
（番茄，櫻桃，蔓越莓，甜菜根，紅蘿蔔等）
● 鞣花酸
● 槲皮素
● 橙皮苷
● 番茄紅素
紅色食物除了番茄紅素外還有很多其他營養物質，對預防前列腺癌、降壓、平衡膽固醇、抑制腫瘤生長有幫助。
藍色，紫色
抗衰老首選
（葡萄，藍莓，黑莓，紫薯，茄子等）
● 白藜蘆醇
●VC
●纖維
●核黃素
●鞣花酸
●槲皮素
花青素是它們的總稱，有強大的抗氧化功能，能有效結合自由基，預防身體的老化性退變，對記憶衰退、心血管疾病、機能老化、泌尿系統保護等都有很好的預防作用。
白色
免疫防疫首選
（荔枝，梨，大蒜，香蕉，白桃，花菜）
● 葡聚糖
●EGCG
●SDG
●木質素
白色蔬果中的多酚是非常好的抗癌、預防心血管的營養素。尤其是像大蒜這類富含多酚和大蒜素的食材，對平衡膽固醇、平衡血壓非常有幫助。
白色食物中的營養素能啟動B和T免疫細胞，
橙色，黃色
保護視力，保養皮膚首選
（柳丁，檸檬，蜜瓜，燈籠椒，柚子）
● 胡蘿蔔素
● 玉米黃質
● 多酚
● 鉀
● VC
橙色、黃色的水果口感好，也含有對視力、膠原蛋白的合成非常重要的營養素，
綠色
肝解毒首選
（青蘋果，青葡萄，奇異果，西蘭花，菠菜）
● 葉綠素
● 核黃素
● 玉米黃質
● 鈣
● 葉酸
● VC
綠色是解肝毒的顏色，