麻辣花甲的做法 比小龍蝦還要好吃的一道菜

夏天除了小龍蝦，還有一種食物是讓人欲罷不能的，那就是炒花甲。花甲就是一種蛤蜊，有些地方會叫他花蛤。有些地方說清蒸才是最美味的做法，但是像配料滿滿的，吃起來麻麻辣的，

讓你欲罷不能的有辣味的花甲也是一種很不錯的食物呢。

那麼今天就教給大家一種做花甲的方法，就是這種有辣味的辣炒花甲，做花甲的材料首先要用到花甲，花甲買出來之後先要放到水裡浸泡一下，讓它吐髒。

然後其他配料有花椒和八角的碎料，辣椒，蒜子，還有生薑，以及蔥和香菜食料，首先我們把生薑切碎，把生薑拍偏然後切成碎末狀比較容易操作一點。然後我們用同樣的方法，將大蒜拍偏，然後把皮和蒜子分離開來，把大蒜也切成小塊。接下來把辣椒也切成碎碎的一小塊一小塊。

香菜還有蔥也切碎。把所有材料切碎之後還需要一碗跺辣和蒜容醬搭配起來的底料，這些底料可以根據自己的口味來調香，豆瓣醬或者其他一些超市買的醬料也是可以用的。除了這些東西之外我們還需要準備它的調料品，生抽還有蠔油，最後不要忘記了，來一瓶啤酒。啤酒是放在裡面用來調味用的。

首先讓把鍋支起來，等到鍋裡的水燒幹之後，倒入適量的油，接下來下花椒和八角，然後讓它調香。調香之後加入之前切好的碎辣椒，蒜子還有生薑，也把它調香。接下來放之前調配好的，

剁椒醬，這些醬料都調好之後，就可以把花甲倒進去。然後繼續翻炒。

把花甲和調料混合起來。在翻炒一下，然後可以加入切好的香菜和香蔥繼續炒，

完了之後加入適量的啤酒。

加入啤酒之後，還要放一些糖和鹽進行調味，因為我們剁椒醬會比較辣，所以放的很少。接下來半碗水在鍋裡，加入生抽和蠔油，翻炒一下，蓋上鍋蓋開始燜了，燜的時候，注意不要讓水揮發地太快，因為他裡面加了酒、調料，如果揮發比較快可能會影響口感。等花甲飄出香味之後，就可以把鍋蓋打開後加入蒜子，這個時候就可以把它起鍋了。拿出之前準備好的碗，然後把花甲全都倒進去，可以稍微把它擺的好看一點。接下來就加入香菜，這道菜就這麼完成了。

如果揮發比較快可能會影響口感。等花甲飄出香味之後，就可以把鍋蓋打開後加入蒜子，這個時候就可以把它起鍋了。拿出之前準備好的碗，然後把花甲全都倒進去，可以稍微把它擺的好看一點。接下來就加入香菜，這道菜就這麼完成了。