香辣花甲的做法

主料：花甲 500克，幹辣椒，蒜蓉，薑末，料酒，鹽，生抽，蠔油，雞精，

香辣花甲的做法步驟

1.準備食材，花甲買回來用清水泡了半天讓花甲吐沙

2.鍋中備水燒開

3.鍋中放一塊姜片待水開後把洗淨的花甲倒入沸水中煮至花甲開口

4.開口後關火撈出

5.用冷水反復沖洗（殼內沙子多）

6.洗淨裝碗備用

7.鍋中放油小火炒花椒

8.然後放入幹辣椒一起翻炒出香味。

9.開中火放入配料一起翻炒

10.加入半勺豆瓣醬

11.翻炒均勻

12.倒入沖洗乾淨的花甲爆炒，放少量鹽（因為豆瓣醬很鹹），生抽，料酒，耗油翻炒均勻

13.倒入半碗開水後蓋鍋蓋悶至湯汁變少時放雞精，然後關火出鍋。