鮮甜花甲的做法

花甲 750g

薑 適量

紫蘇 2顆

耗油 1勺

醬油 3勺

郫縣豆瓣醬 1勺

番茄醬 1勺

料酒 2勺

紅辣椒 1個

蔥 適量

蒜 適量

1、蔥切段，薑切片，蒜頭拍碎，紅辣椒切段

2、鍋放油。待油燒熱，放入薑，蔥，蒜，紅辣椒爆香

3、放入花甲炒幾下，再調入郫縣豆瓣醬，料酒，番茄醬，醬油，耗油，紫蘇翻炒幾下，加入清水，剛好與花甲齊平的量就好，蓋上鍋蓋燜煮4分鐘

4、裝盤，撒點蔥花，即可。我用的是砂鍋，因為砂鍋可以保溫，吃到完的時候都還是熱的

小竅門

很多人炒都會先用水煮過一遍，其實這樣會流失一些精華，處理乾淨就好了，沒必要再去煮

使用的廚具：炒鍋