這道菜沒人不愛吃，自己在家也能做出來，味道比飯店裡的都好
辣子雞，是一道大眾喜聞樂見的美味佳餚，營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，但各地製作也各有特色，如：重慶歌樂山辣子雞、超級辣子雞、 辣子雞塊 、黔味菜肴辣子雞、川味辣子雞等等。
今天分享辣子雞的家常做法，非常有食欲的一種做法，味道比飯店裡的都好，光是看著就口水直流，喜歡的朋友一定不能錯過了。
【菜譜做法介紹】雞肉500克，小米辣適量，燈籠椒適量，花椒適量，生抽5ml，料酒5ml，生粉15克，鹽適量，大蒜頭1個，薑片適量，蔥適量，
1.首先要準備的食材是幾隻大雞腿，因為雞腿肉相對於其他的部位來說是比較好吃的，然後把雞腿剁成小塊，經水浸泡一段時間，把裡面的血給泡出來，然後加入一些生抽一些鹽和料酒、胡椒粉，再加入雞精、澱粉攪拌醃制30分鐘。然後再準備一些佐料，比如紅辣椒洋蔥，如果你喜歡先配菜的話，也可以加入一些。
2.加上少許的鹽，生抽，要燒之前加入15克左右生粉拌勻上漿【烹飪技巧】這道菜想要雞肉好吃入味，需要提前醃制，炸好之後就不太容易入味了，炸雞塊的時候要用大火，炸出來的雞塊更好吃多汁，各種香料的添加根據自己的喜好調節。
3.剝蒜頭，薑切片，準備蔥花，幹辣椒適量（燈籠辣椒相對沒有這麼辣，我會選擇多放一點點綴菜色），花椒少許
4.炒鍋裡倒入油放入薑片炒香，倒入雞肉塊小火煸炒。一直炒到雞肉顏色金黃，雞肉邊緣微焦糊，
5.將多餘的油盛起，留少許油將蒜頭、薑片、蔥白部分爆香
6.再倒入雞肉塊和幹紅椒段，用小火翻炒到雞肉乾爽並聞到香辣味。
7.調進鹽，醬油，大火炒勻入味。放進拍散的蒜瓣，稍微翻炒幾下關火，最後撒入香菜段。
我們再來看一下雞肉的營養價值吧：
1、雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的品質較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。
2、雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較，具有低熱量的特點。但是，皮部分存在大量的脂類物質，所以絕對不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品，每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。
3、雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等，雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸），能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。
7.調進鹽，醬油，大火炒勻入味。放進拍散的蒜瓣，稍微翻炒幾下關火，最後撒入香菜段。
我們再來看一下雞肉的營養價值吧：
1、雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的品質較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。
2、雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較，具有低熱量的特點。但是，皮部分存在大量的脂類物質，所以絕對不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品，每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。
3、雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等，雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸），能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。