為什麼自己蒸的饅頭總硬邦邦呢？教你一招，讓你成為饅頭大師
饅頭是很多家庭都離不開的主食，尤其是對北方人來說。又大又白的饅頭，鬆軟的口感，淡淡的面香，讓人吃得停不下來。可很多時候，我們在外面吃的饅頭裡面都含有增白劑，
一、麵粉的選擇
用來蒸饅頭的麵粉最好是選用中筋麵粉最為合適。像一般朝裡面表明的散裝麵粉，基本上都是中筋麵粉，可以用來做饅頭。
二、發麵的方法
老面：就是每次做完饅頭之後，留下來的一小坨發酵好的麵團，稱為老面。老面需要用適量的水化開，然後加堿，再上麵粉鞣制而成。但是在使用“堿”的時候要得當，不然饅頭會發酸甚至發苦。
酵母粉：但是對於新手來說，一般用酵母粉會比較合適，一般500克麵粉加5克酵母粉即可。酵母粉先用溫水化開，再加入麵粉中。
三、和麵
溫水和麵，在揉面的過程中分次加水，一般來說，是500克的麵粉加上50%左右的溫水、放1%的酵母，
四、醒面
揉好的麵團一定要用濕布蓋上醒發1小時左右，麵團起均勻芝麻大小的蜂窩眼，面則發好了。若面發不起來，可在麵團中間挖一個小洞，倒入1、2小杯白酒，
五、蒸煮
大家在蒸饅頭的時候，千萬不要為了討方便，而將所有的饅頭都放進鍋裡，這樣很容易導致麵團粘連，我們應該多層蒸或者多次蒸，另外，還可以在麵團的下面刷一層豬油，這樣能夠防止粘連。同時，還可以在蒸饅頭的水裡面，
蒸鍋的好壞當然也關係著饅頭的口感，這款蒸鍋加厚複底經受得起常年的碰撞，大空間易取易放，獨立蒸格不串味，導流均勻，一抹一沖更易清洗，是你蒸饅頭的好幫手
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