炒河粉怎麼做才好吃，今天教你如何做
如果你不知道河粉是什麼，那你肯定沒有去過廣東、廣西或海南、福建。
在有些地方，河粉是被叫為“粿條”、“粄條”、“粉皮”，之所以被最多人稱為河粉，是因為據說河粉的發源地是在1860年的廣州沙河，所以“沙河粉”應是它最初與最貼切的名字。
河粉是用大米製成的。因為在廣東的沙河，是以種稻米為主的。勤勞聰明的當地人民用稻米創造出很多米製品，河粉只是其中之一。隨著人口的流動，把河粉製作方法帶到了各地。
河粉的吃法很多，可以炒、可以燉、可以拌，可以卷！一般的款式有“炒粉”、“牛腩粉”、“豬雜粉”、“卷粉”“、”撈粉“等。每一款都各有特色，在你胃口不好或吃米飯吃得膩了的時候，
其實想吃河粉不一定要到小吃店，大家有沒有發現：幾乎在每一家的菜市場裡，都有賣河粉的攤檔。價格很便宜，一兩元錢可買到一斤，買上幾塊錢，任你煎炒，夠一家人吃的了。不會做？別怕，下面給你介紹一款河粉的最經典做法，
一、幹炒牛河
幹炒牛河在香港、廣州的茶餐廳，甚至是海外的粵菜餐館、酒家都是必備的菜品。學做河粉，這一款應為首選。
準備食材：牛肉五十克，河粉兩百五十克，植物油、食鹽、糖、生抽、老抽、韭黃、綠豆芽、紅蘿蔔、蔥、蒜適量。
做法步驟：1、把食材都洗乾淨，韭黃切段，紅蘿蔔切絲，綠豆芽摘去根須，蔥切粒、蒜切片。
2、牛肉切成薄片，加入油、生抽、糖、鹽醃好備用。
3、在鍋裡煮一鍋水，水開後，把河粉放到漏勺裡，放到水裡快速地過一下。
4、把過過水的河粉倒入一個碗裡，加入一匙的植物油攪拌一下。
5、起油鍋，加入植物油適量，等油熱後倒入醃好的牛肉，快速翻炒，大概炒到八分熟就盛起來。
6、油鍋重新下油，倒入紅蘿蔔絲爆炒，再依次加入韭黃段、綠豆芽。一起炒均變軟後，加入適量食鹽、一茶匙糖炒均後，加入河粉，快速翻炒。
7、在河粉裡加入適量生抽、少量老抽攪均，最後加入之前炒好的牛肉與蔥、蒜炒均勻就可以裝盤。
烹調心得：1、河粉是從菜市場買回來的，已熟了的，如果不介意衛生的情況可以直接炒吃。過熱水的時候一定要快速，最好不要停留超過十秒。太久了粉太熟了會斷成一小截一小截，成品賣相不好，也不好吃。
2、過了熱水的河粉倒在碗裡後，加油攪拌的目的是為了把熱氣攪散開，油讓河粉不容易粘連成團，炒的時候容易攪開，也不容易斷裂。
3、炒好其它的材料，最後加入河粉炒的時候，速度也要快，炒太久了河粉也不好吃。
烹調心得：1、河粉是從菜市場買回來的，已熟了的，如果不介意衛生的情況可以直接炒吃。過熱水的時候一定要快速，最好不要停留超過十秒。太久了粉太熟了會斷成一小截一小截，成品賣相不好，也不好吃。
2、過了熱水的河粉倒在碗裡後，加油攪拌的目的是為了把熱氣攪散開，油讓河粉不容易粘連成團，炒的時候容易攪開，也不容易斷裂。
3、炒好其它的材料，最後加入河粉炒的時候，速度也要快，炒太久了河粉也不好吃。