集麻辣鮮香嫩爽於一身，“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的口水雞

口水雞是中國四川地區漢族特色菜肴，屬於川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。 在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，

增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。

食材用料：雞腿、黃瓜、紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣湘味口水雞 椒碎一勺、香蔥末、薑末、味精1/4勺、鹽3克，冰水。

做法：

1、洗乾淨雞腿，去掉皮下脂肪，燒開鍋，先大火蒸5分鐘；給雞腿翻個個，再大火蒸5分鐘，關火後繼續燜10分鐘；準備一盆加冰塊和薑片的冰水，把雞肉泡進去，直到徹底變涼。

2、切些黃瓜段，調汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、薑末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯混和均勻；雞肉斬塊，把調好的汁澆在上面，拌勻後進冰箱冷藏30分鐘就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。

集麻辣鮮香嫩爽於一身,“名馳巴蜀三千里，

味壓江南十二州”的口水雞就怎麼完成了，易做又好吃。