教您做色、香、味具佳的烤豬蹄！

烤豬蹄一種特色燒烤，色、香、味具佳是，一經推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一。

在民間人們把豬蹄稱為“美容食品”可以與熊掌比擬，秉承了國人的傳統飲食文化，又在此基礎之上突破了傳統的烹製方法，烤豬蹄把豬蹄與燒烤完美結合起來，而推出的一道人間美食。

製作步驟：

1、豬蹄清理淨雜毛，洗淨（可剁小塊一點），入冷水鍋，同時加入生薑和黃酒；大火煮開，撇淨浮沫

2、鍋中直接加入老鹵湯塊，及時清理浮沫，加入適量蔥薑蒜和八角，香葉，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料，煮開也沒有浮沫了繼續加入冰糖或紅糖

3、小火燉一小時以上，，關火前滴兩滴蠔油，將豬蹄皮向下在鹵水裡浸泡至溫熱，

4、烤架上刷少許油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，烤制15分鐘-1小時皆可

5、烤的時候準備幹碟一份：把辣椒面和花椒粉，熟黃豆粉及花生碎，鹽，五香粉，蔥花香菜等混合；豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，可幹吃，也可裹幹碟香料蘸食

豬腳、豬皮與骨骼都有一層黏稠狀的膠質，吃起來柔軟而具有彈性，也相當粘，這就是膠原蛋白。膠原蛋白是一類蛋白質家族，一種生物性高分子物質，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18種氨基酸。皮膚乾重的70%—80%是由膠原蛋白組成，因此膠原蛋白對皮膚的作用不言而喻，具有保濕、滋養、亮膚、緊膚、防皺、修護等功效。