瘋小廚教你做下飯菜-地三鮮，這麼做少油還美味，真的比肉還好吃
說起地三鮮，北方的朋友肯定不陌生，正兒八經的東北菜，進東北菜館必點菜之一，南方的朋友肯定會問為什麼叫地三鮮？有哪三鮮？瘋小廚在這裡給大家普及一下，地三鮮是由茄子、土豆、青椒這3種地裡土生土長的青菜搭配而成，
將茄子切成滾刀塊，放一點鹽醃制一下，這一步主要是逼出茄子的水分。
同樣土豆也切成滾刀塊
將蔥切成細段，將蒜切成末
調製料汁，熟悉瘋小廚的朋友，
兩勺醬油、一點紅燒醬油、一勺白糖、半勺醋、兩勺澱粉、少量鹽，攪拌均勻。具體的比例根據個人口味調製。
鍋裡多倒入油燒至八成熱，放入茄子進行油炸，
同樣將土豆也炸制金黃，盛出控油待用
將大部分油倒出，鍋裡留一點油，
放入辣椒進行煸炒
倒入剛才調製好的料汁，並且放入一點清水。
大火收汁，關火盛盤，這道地三鮮就做好了。
飯店裡的地三鮮最大的特點是油大，為了家人健康，儘量少油少鹽，所以茄子放入鹽醃制，能將茄子的水分給逼出來，下鍋前將茄子用手擠出水分再下鍋炸，這樣幾乎喝油很少，口感也很好。
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