瘋小廚教你做快手早餐-金裹銀炒飯，粒粒分明，金光燦燦太誘人

今天瘋小廚繼續教大家做快手早餐，大家晚餐經常會剩下米飯，扔掉可惜，不扔有時候會放在冰箱裡很長時間，到最後還得扔，其實剩米飯有很多做法，比如做炒飯、米飯餅、煲仔飯，

實在不行加水後又成了稀飯。今天瘋小廚教大家一個營養搭配均衡，製作方法簡單的金裹銀蝦仁炒飯。何謂金裹銀，大家就繼續往下看。

準備的配料有：兩個雞蛋、蝦仁、芹菜

在米飯裡打入兩個雞蛋

將雞蛋和米飯攪拌均勻，攪拌均勻的標準就是米飯完全打散了，沒有粘在一起的“疙瘩”

將芹菜切成末待用

鍋裡放適量食用油，加熱至七八成熱

將混有蛋液的米飯下鍋翻炒均勻，

注意火候是中火。

放入蝦仁繼續翻炒

蝦仁炒制變色的時候，放入芹菜末翻炒均勻，放入適量鹽、生抽轉大火快速翻炒幾下後關火。

金裹銀蝦仁炒飯做好了，怎麼樣，看著有食欲吧!關鍵是速度快，如果準備充分，5分鐘搞定。配料裡的芹菜可以換成其他的，

比如玉米粒、胡蘿蔔粒、黃瓜粒，也可以加入一些火腿粒。

最後再教給大家幾個做炒飯“粒粒分明”的技巧。

1.將剩米飯放進保鮮袋，鎖住水分，放入冰箱冷藏一晚，這樣做出來的米飯不容易粘連在一起。

2.如果剩米粉水分太多，會很容易粘連在一起，在炒的時候放入一點白酒，也能使米飯散開不結塊。

3.炒飯的時候一定要中火快炒，如果有配料，先將配料炒制七八成熟再放入米飯。

4.最後快出鍋的時候，轉大火快速翻炒。炒的時間不宜過長，炒的時間長了，米飯就發硬了，配料也炒老了。

4.最後快出鍋的時候，轉大火快速翻炒。炒的時間不宜過長，炒的時間長了，米飯就發硬了，配料也炒老了。