農村捎來的臘肉，我將它做成了這道菜，一端上桌就被搶光了

上個月，朋友的爸爸從貴州老家帶來了正宗的跑山黑毛豬臘肉，順便也給我捎了點，這不，剛到手就迫不及待漏了一手，那叫一個香啊~

【砂鍋臘肉】

材料：黑山豬臘肉300克，有機菜花一塊，胡蘿蔔半根，芹菜杆兩根，大蔥一棵，青蒜苗六棵，幹紅辣椒4個，植物油少許，醬油適量，鹽少許

方法：

1.貴州跑山黑毛豬臘肉，外黑內白，肥瘦肉油潤，肉質細膩；

2.切成薄片，肥瘦肉紋路分明，透著肉香；

3.將臘肉改刀切小片；

4.有機菜花、胡蘿蔔、芹菜、青蒜苗等洗淨（有想吃的配菜可以自由搭配）

5.菜花分小塊，胡蘿蔔斜切成片，芹菜青蒜切寸段

6.炒鍋中倒少許油，蔥花煸炒出香味

7.將臘肉倒入鍋中翻炒（手機拍攝，光線有點暗）

8.加入紅辣椒和少量醬油，顏色紅潤一些更誘人；

9.將菜花、芹菜、胡蘿蔔入鍋中翻炒，讓臘肉的油汁都能沾到菜上；

10.將肉和菜全部倒入砂鍋中，撒少許鹽，倒少許熱水，轉小火，蓋蓋子，燜5分鐘左右，出鍋前撒青蒜苗。

小貼士：

1.臘肉外表用刀刮即可，切成片直接炒，無需再蒸，油脂滲透到菜中，更加奇香；

2.臘肉有油脂有鹹味，所以油和鹽都少量放；

3.加一點熱水入砂鍋，可以很好受熱，不至於幹鍋；如果喜歡菜是脆口的，可以直接炒鍋內翻炒至熟。

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