媽媽最愛做的家常菜!酸酸甜甜的酸甜鳳梨咕咾肉,上桌就被搶光了
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媽媽最愛做的家常菜!酸酸甜甜的酸甜鳳梨咕咾肉,上桌就被搶光了
用料
裡脊酥肉
豬裡脊肉或豬梅頭500g
白胡椒粉少許
鹽少許
料酒1TBS
雞蛋1只
生粉一盤
糖醋芡汁
番茄沙司50g
生抽1.5TBS
白糖1.5TBS
生粉1TBS
清水120g
配料
紅綠黃甜椒(大個的)各1/4個
鳳梨(成熟不要熟透的)1/4個
豬裡脊肉切小塊,用白胡椒、鹽、料酒抓勻,醃制15分鐘。
醃肉的過程中,將甜椒和鳳梨切成大小均勻的塊,備用。
調糖醋芡汁。將番茄沙司、生抽、白糖、生粉、水在一個碗中調勻。可以稍嘗一下味道,試酸甜個人喜好。再適量加一點糖或者番茄沙司。備用。
肉醃好後,加入一個雞蛋,抓勻。準備一盤生粉。爐上開始熱油。將肉均勻裹滿生粉,輕輕抖落多餘的粉。
鍋中油七八成熱時,將肉塊放入炸,火不要大,經常用筷子翻一翻。
炸至全部金黃並且浮起即可撈出。繼續加入鍋中炸30秒-1分鐘,
取一個乾淨的炒鍋,加少許油,將鳳梨放入翻炒一下,炒出水分後加入甜椒,迅速翻炒一下盛出。
炸好的肉倒入鍋中,倒入芡汁,小火翻炒,讓每個裡脊肉都均勻裹上糖醋汁。
糖醋汁漸漸變得濃稠。
這時加入彩椒和鳳梨,快遞拌均即可關火,盛出裝盤。
當當當當~成品。酸甜可口,媽媽的味道
小貼士
1.鳳梨先炒一下,熱有助於激發鳳梨的香甜,並減少酸澀感。
2.彩椒最後放,太早了顏色會暗淡,影響整體色澤。
3.最重要的是那個糖醋芡汁,大家調好一定要稍微嘗一嘗,畢竟每個牌子番茄沙司的酸甜度不一樣,每個人對酸甜口的接受程度也不一樣。祝大家都能成功!
喜歡什麼美食都可以向小辣椒提問哦,小辣椒一定會儘量為大家找來食譜或者儘量去還原的!
快遞拌均即可關火,盛出裝盤。當當當當~成品。酸甜可口,媽媽的味道
小貼士
1.鳳梨先炒一下,熱有助於激發鳳梨的香甜,並減少酸澀感。
2.彩椒最後放,太早了顏色會暗淡,影響整體色澤。
3.最重要的是那個糖醋芡汁,大家調好一定要稍微嘗一嘗,畢竟每個牌子番茄沙司的酸甜度不一樣,每個人對酸甜口的接受程度也不一樣。祝大家都能成功!
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