五花肉怎麼做都好吃，但這10種做法最經典！
提到五花肉，大多數人會想到紅燒肉，其實作為豬身上食用率最高的部位之一，五花肉還有很多不同的做法。今天哈妹推薦給大家10種五花肉的做法，保你好吃到停不下來！
紅燒肉
配料:
五花肉適量、幹辣椒適量、草果適量、料酒20克、八角5克、薑1小塊、冰糖適量、鹽適量、味精適量、油適量、老抽適量、蔥1根
烹飪步驟:
1.準備食材。五花肉切塊，洗乾淨，倒入清水，放入料酒，浸泡1小時，撈出瀝幹
2.鍋內倒入適量油，放入五花肉，翻炒至變黃。放入幹辣椒，
3.倒入開水，沒過肉，然後把肉和水一起倒入砂鍋內，加鹽，慢火燉2小時.然後把燉爛的五花肉放入平底鍋，放冰糖大火收汁，輕輕晃動鍋
4.湯汁均勻沾滿五花肉，放味精提味，撒上蔥段，是不是很美味
回鍋肉
配料:
豬五花肉350克、青、紅椒適量、蒜苗適量、蔥段適量、薑1片、甜麵醬1勺、郫縣豆瓣醬1勺、白糖1勺、油適量、清水少許、雞精適量
烹飪步驟:
1.鍋中添適量水把五花肉冷水下鍋，開鍋後改中火煮十分鐘左右，撈出晾涼切薄片。
2.把青紅椒切塊，蒜苗和蔥切段，姜切成小片。
3.鍋中無需放油倒入五花肉，用中火慢慢煸炒出油，盛出備用。
4.另起鍋放適量油燒至五成熱，放入甜麵醬爆香，加入蔥段、薑片和郫縣豆瓣醬。
5.加入蒜苗段和雞精炒勻即可，盛出裝盤。
東坡肉配料:
五花肉一斤半、雞毛菜四顆、小蔥10根、薑八九片、冰糖15顆左右、紅燒醬油三勺、黃酒一瓶、鹽適量
烹飪步驟:
1.選一塊肥瘦相間的五花肉，
2.拿出砂鍋鋪上薑片，再鋪上蔥結。把切好的肉塊皮向下放在砂鍋中，放入冰糖，倒入紅燒醬油，倒入一瓶黃酒。
3.把砂鍋放在火上大火燒開改小火，蓋上鍋蓋，用毛巾把砂鍋邊封上，小火燉到一個半小時的時候打開鍋蓋加入鹽繼續燉半個小時。兩個小時後湯汁已經收幹了，
4.盤子邊上擺上燙好的青菜，把肉擺在中間就可以吃了。
虎皮扣肉配料:
五花肉一塊、冰糖四粒、八角一個、桂皮一根、大蒜兩瓣、薑兩片、紅辣椒一個、蔥兩根、鹽適量、生抽適量、老抽適量、雞精一勺
烹飪步驟:
1.準備下食材！蔥，辣椒，薑，大蒜都切碎！
2.五花肉冷水放入鍋！記得放一個八角，一根桂皮。煮飯能用筷子輕鬆插進去，即可！ 用牙籤或者尖銳的鑷子在豬皮上紮洞眼，這樣炸的時候更全面，煮的時候更入味.為了方便炸豬皮，我把它切為二！
3.鍋裡放適量的油，把冰糖放入，讓冰糖慢慢的熬化，成咖啡色.把五花肉放入，皮朝下，讓皮上色。放適量的的生抽，老抽上色，調味！皮已經金黃，然後左右兩邊也煎下。
4.盛起放冷了，切塊，找個有點深度的碗裝，皮朝下放高壓鍋裡。
5.大火燒開，轉中小火，燉四十分鐘左右.
6.這期間，我們把調料煮下，鍋裡放適量的油，燒熱後，把大蒜，薑，蔥，紅辣椒放入爆香，放適量的鹽，雞精調味。五花肉蒸好了。用個比碗大的盤子，倒扣在上面，然後快速翻炒過來。把碗拿開，撒上調料開吃。
香煎肉餅配料:
五花肉400克、料酒少許、生抽，鹽少許、胡椒粉少許、耗油少許、澱粉少許、蔥薑少許、雞精少許、番茄醬適量、孜然粉少許
烹飪步驟:
1.五花肉洗淨剁碎，蔥薑洗淨剁碎，肉末加入輔料表所有調料，順方向攪拌均勻。
2.平底鍋油熱，用手搓肉圓，兩隻手交替摔打，按扁放入平底鍋
3.小火慢慢煎熟，再翻面煎熟，裝盤，孩子喜歡粘番茄醬的話，撒點孜然粉 。
粉蒸肉配料:
帶皮五花肉350克、土豆一個、蒸肉米粉80克、蔥花適量、薑末適量、生抽4茶勺、醬油1茶勺、料酒1茶勺、腐乳2塊、生粉適量、胡椒粉適量
烹飪步驟:
1.首先將五花肉洗淨放入鍋中，倒入清水煮熟兩分鐘後洗淨備用。然後把五花肉切成薄片。薑切碎末。
2.把切好的肉片裝入碗中，加入生抽，醬油，料酒，胡椒粉，薑末，腐乳，全部攪拌均勻後加入生粉拌勻，醃制半小時左右。
3.準備好蒸肉米粉，（我這種是不需要加鹽的） ，將醃制好的肉片，倒入米粉加少許清水攪拌均勻。
4.將拌好的肉片碼放在蒸碗當中，肉皮朝下。（這一步有點像蒸扣肉。） ，最後把土豆切塊擺在肉片上面，就可以入鍋蒸了。
5.放入鍋中按蒸煮鍵，如果是高壓鍋蒸40分鐘左右.再告訴你們，我還在上面蒸了一碗飯，一鍋飯菜都搞定。
6.出鍋後把蒸碗倒扣在盤子中就可以了，最後再撒點蔥花點綴即可。
鹵五花肉配料:
五花肉1斤、香菜少許、薑少許、蒜6瓣、茴香桂皮香葉各1個、鹽2小勺、料酒少許、耗油少許、六月鮮醬油少許、醋2大勺、香油6滴、味精小半勺
烹飪步驟:
1.準備好五花肉，有骨頭讓老闆剁一下，五花肉過下水洗淨 。
2.將五花肉放入鍋中，加入鹽，料酒，耗油，六月鮮醬油，茴香桂皮香葉，薑片。加入適量的水，大火煮50分鐘，轉小火20分鐘，中途記得加水，翻面。用筷子戳一戳，很嫩就可以了
3.取出五花肉，切掉排骨，然後切片.將五花肉碼在盆中
4.準備醬汁:少許薑蒜末，小半勺醬油，一點點味精，2勺醋，3滴香油（這是一碗醬料的量）就可以啦。
紅燒獅子頭配料:
豬肉（三肥七瘦）350克、雞蛋1個、鹽1茶匙、薑粉適量、蔥適量、澱粉10克、老抽1匙、料酒1匙、糖1匙、家樂濃湯寶（雞湯味）半個、水適量、油適量、油菜適量
烹飪步驟:
1.豬肉剁碎，再把蔥花切碎。把蔥和豬肉混合到一起剁成肉糜。
2.把剁好的豬肉放入盆中，打入一個雞蛋，放入適量薑粉和鹽一個方向攪拌上勁。再放入澱粉拌勻至肉餡上勁。用手將肉糜捏成圓團備用。
3.鍋中放寬油燒至七八成熱，把肉團放入鍋中炸制。把肉團炸至金黃色撈出備用。
4.鍋中加水，老抽，糖，料酒和濃湯寶大火煮開。放入炸好的肉圓，水量大約在肉圓的三分之二處，大火煮8到10分鐘至肉圓熟透。大火收汁至濃稠即可。
5.盛出裝盤，把油菜焯水後鋪到盤底，上面放上做好的獅子頭即可食用。
現炸酥肉配料:
五花肉適量、雞蛋一個、胡椒粉少許、生抽兩湯匙、花椒粉少許、紅薯澱粉適量、耗油一湯匙
烹飪步驟:
1.五花肉切薄薄的小長條，放入大一點的碗裡，加入調料和雞蛋拌勻，拌勻後加紅薯澱粉拌勻，最後的糊不能太稀，保證每一片肉都能裹滿糊，拌好靜置半小時左右 。
2.熱鍋倒入足量的油，燒至七成熱時轉小火。放肉條要間隔一點距離，避免粘連。用鏟子推開，酥肉已經都浮上來了。轉大火炸至金黃，時間不宜過長 。
3.顏色變得金黃即可撈出控油，裹上一點椒麻辣椒面，味道很不錯
菜譜小貼士:
1 澱粉不能太少，否則裹不住肉片，炸出來口感不好，如果肉不多可以只加一部分蛋清
2 先小火炸浮上油面，再轉大火炸金黃，口感也會更酥脆
蒜泥白肉配料:
五花肉500克、大蒜20克、生薑5克、大蔥5克、八角1個、香油1勺、醬油2勺、陳醋1勺、花椒粒適量、辣椒粉適量、白芝麻適量、油適量、鹽適量、水適量
烹飪步驟:
1.將帶皮五花肉洗淨放入鍋裡加入足夠的水，隨後加入生薑 大蔥 八角 花椒粒蓋上鍋蓋開大火，開鍋後撇去浮沫改中火煮20分鐘左右即可關火，關火後燜十分鐘即可撈出，撈出後放盤子裡自然晾涼 。
2.趁這時將大蒜切末放入碗中，同時將辣椒粉和熟白芝麻也放入碗中待用.
3.鍋裡放入適量的油燒熱後，加入花椒粒煸一下，隨後關火撈出花椒粒即可，將熱油澆在放辣椒粉和熟白芝麻的碗裡。
4.將油澆在碗裡後用勺子攪均勻，隨後加入2勺醬油，1勺香油，1勺陳醋和適量的鹽攪拌均勻備用。
5.五花肉涼了後切薄片，越薄越好，將切好的五花肉擺在盤子裡，最後澆上調好的湯汁即可開吃。
菜譜小貼士: 五花肉涼透了在切，切越薄越好。辣椒粉根據自己家的口味適當添加或是減少。
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2.五花肉冷水放入鍋！記得放一個八角，一根桂皮。煮飯能用筷子輕鬆插進去，即可！ 用牙籤或者尖銳的鑷子在豬皮上紮洞眼，這樣炸的時候更全面，煮的時候更入味.為了方便炸豬皮，我把它切為二！
3.鍋裡放適量的油，把冰糖放入，讓冰糖慢慢的熬化，成咖啡色.把五花肉放入，皮朝下，讓皮上色。放適量的的生抽，老抽上色，調味！皮已經金黃，然後左右兩邊也煎下。
4.盛起放冷了，切塊，找個有點深度的碗裝，皮朝下放高壓鍋裡。
5.大火燒開，轉中小火，燉四十分鐘左右.
6.這期間，我們把調料煮下，鍋裡放適量的油，燒熱後，把大蒜，薑，蔥，紅辣椒放入爆香，放適量的鹽，雞精調味。五花肉蒸好了。用個比碗大的盤子，倒扣在上面，然後快速翻炒過來。把碗拿開，撒上調料開吃。
香煎肉餅配料:
五花肉400克、料酒少許、生抽，鹽少許、胡椒粉少許、耗油少許、澱粉少許、蔥薑少許、雞精少許、番茄醬適量、孜然粉少許
烹飪步驟:
1.五花肉洗淨剁碎，蔥薑洗淨剁碎，肉末加入輔料表所有調料，順方向攪拌均勻。
2.平底鍋油熱，用手搓肉圓，兩隻手交替摔打，按扁放入平底鍋
3.小火慢慢煎熟，再翻面煎熟，裝盤，孩子喜歡粘番茄醬的話，撒點孜然粉 。
粉蒸肉配料:
帶皮五花肉350克、土豆一個、蒸肉米粉80克、蔥花適量、薑末適量、生抽4茶勺、醬油1茶勺、料酒1茶勺、腐乳2塊、生粉適量、胡椒粉適量
烹飪步驟:
1.首先將五花肉洗淨放入鍋中，倒入清水煮熟兩分鐘後洗淨備用。然後把五花肉切成薄片。薑切碎末。
2.把切好的肉片裝入碗中，加入生抽，醬油，料酒，胡椒粉，薑末，腐乳，全部攪拌均勻後加入生粉拌勻，醃制半小時左右。
3.準備好蒸肉米粉，（我這種是不需要加鹽的） ，將醃制好的肉片，倒入米粉加少許清水攪拌均勻。
4.將拌好的肉片碼放在蒸碗當中，肉皮朝下。（這一步有點像蒸扣肉。） ，最後把土豆切塊擺在肉片上面，就可以入鍋蒸了。
5.放入鍋中按蒸煮鍵，如果是高壓鍋蒸40分鐘左右.再告訴你們，我還在上面蒸了一碗飯，一鍋飯菜都搞定。
6.出鍋後把蒸碗倒扣在盤子中就可以了，最後再撒點蔥花點綴即可。
鹵五花肉配料:
五花肉1斤、香菜少許、薑少許、蒜6瓣、茴香桂皮香葉各1個、鹽2小勺、料酒少許、耗油少許、六月鮮醬油少許、醋2大勺、香油6滴、味精小半勺
烹飪步驟:
1.準備好五花肉，有骨頭讓老闆剁一下，五花肉過下水洗淨 。
2.將五花肉放入鍋中，加入鹽，料酒，耗油，六月鮮醬油，茴香桂皮香葉，薑片。加入適量的水，大火煮50分鐘，轉小火20分鐘，中途記得加水，翻面。用筷子戳一戳，很嫩就可以了
3.取出五花肉，切掉排骨，然後切片.將五花肉碼在盆中
4.準備醬汁:少許薑蒜末，小半勺醬油，一點點味精，2勺醋，3滴香油（這是一碗醬料的量）就可以啦。
紅燒獅子頭配料:
豬肉（三肥七瘦）350克、雞蛋1個、鹽1茶匙、薑粉適量、蔥適量、澱粉10克、老抽1匙、料酒1匙、糖1匙、家樂濃湯寶（雞湯味）半個、水適量、油適量、油菜適量
烹飪步驟:
1.豬肉剁碎，再把蔥花切碎。把蔥和豬肉混合到一起剁成肉糜。
2.把剁好的豬肉放入盆中，打入一個雞蛋，放入適量薑粉和鹽一個方向攪拌上勁。再放入澱粉拌勻至肉餡上勁。用手將肉糜捏成圓團備用。
3.鍋中放寬油燒至七八成熱，把肉團放入鍋中炸制。把肉團炸至金黃色撈出備用。
4.鍋中加水，老抽，糖，料酒和濃湯寶大火煮開。放入炸好的肉圓，水量大約在肉圓的三分之二處，大火煮8到10分鐘至肉圓熟透。大火收汁至濃稠即可。
5.盛出裝盤，把油菜焯水後鋪到盤底，上面放上做好的獅子頭即可食用。
現炸酥肉配料:
五花肉適量、雞蛋一個、胡椒粉少許、生抽兩湯匙、花椒粉少許、紅薯澱粉適量、耗油一湯匙
烹飪步驟:
1.五花肉切薄薄的小長條，放入大一點的碗裡，加入調料和雞蛋拌勻，拌勻後加紅薯澱粉拌勻，最後的糊不能太稀，保證每一片肉都能裹滿糊，拌好靜置半小時左右 。
2.熱鍋倒入足量的油，燒至七成熱時轉小火。放肉條要間隔一點距離，避免粘連。用鏟子推開，酥肉已經都浮上來了。轉大火炸至金黃，時間不宜過長 。
3.顏色變得金黃即可撈出控油，裹上一點椒麻辣椒面，味道很不錯
菜譜小貼士:
1 澱粉不能太少，否則裹不住肉片，炸出來口感不好，如果肉不多可以只加一部分蛋清
2 先小火炸浮上油面，再轉大火炸金黃，口感也會更酥脆
蒜泥白肉配料:
五花肉500克、大蒜20克、生薑5克、大蔥5克、八角1個、香油1勺、醬油2勺、陳醋1勺、花椒粒適量、辣椒粉適量、白芝麻適量、油適量、鹽適量、水適量
烹飪步驟:
1.將帶皮五花肉洗淨放入鍋裡加入足夠的水，隨後加入生薑 大蔥 八角 花椒粒蓋上鍋蓋開大火，開鍋後撇去浮沫改中火煮20分鐘左右即可關火，關火後燜十分鐘即可撈出，撈出後放盤子裡自然晾涼 。
2.趁這時將大蒜切末放入碗中，同時將辣椒粉和熟白芝麻也放入碗中待用.
3.鍋裡放入適量的油燒熱後，加入花椒粒煸一下，隨後關火撈出花椒粒即可，將熱油澆在放辣椒粉和熟白芝麻的碗裡。
4.將油澆在碗裡後用勺子攪均勻，隨後加入2勺醬油，1勺香油，1勺陳醋和適量的鹽攪拌均勻備用。
5.五花肉涼了後切薄片，越薄越好，將切好的五花肉擺在盤子裡，最後澆上調好的湯汁即可開吃。
菜譜小貼士: 五花肉涼透了在切，切越薄越好。辣椒粉根據自己家的口味適當添加或是減少。
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